Чтобы приготовить эту невероятно вкусную выпечку, придется немного потратить времени и сил. Выпекание эклеров с кремом довольно сложный процесс, но этот десерт нужно хотя бы один раз приготовить самостоятельно, так как домашнее лакомство не сравнить с покупным.
Ингредиенты для теста:
- 150 г муки
- 1 ст. молока
- 0,5 ч. ложки сахара
- 100 г сливочного масла
- 3 ст. ложки воды
- 3 яйца
- щепотка соли
Ингредиенты для крема:
- 500 мл молока
- 10 г ванильного сахара
- 1 стакан сахара
- 200 г сливочного масла
- 3 яичных желтка
- 3 ст. ложки муки
Ингредиенты для глазури:
- 200 г шоколада
Способ приготовления:
- Чтобы приготовить крем, необходимо растереть желтки, влить теплое кипяченое молоко. Хорошенько все перемешать.
- Соедини муку, ванильный сахар и обычный сахар, медленно помешивая смесь.
- Поставь крем на медленный огонь, помешивая деревянной лопаткой, дождись, когда он начнет принимать густую консистенцию.
- Сними с огня.
- ¼ часть сливочного масла добавь в заварной крем. Взбей все миксером. Накрой крем и оставь его на время, чтобы остыл.
- Оставшуюся часть сливочного масла взбей миксером. Масса должна принять пышную форму. Когда взбиваешь крем, постепенно добавляй масло и продолжай взбивать до однородности.
- Чтобы приготовить тесто для заварного пирожного соедини в емкости молоко, воду, масло, сахар. Поставь на мелкий огонь и доведи до кипения.
- Тщательно мешай деревянной ложкой все ингредиенты до тех пор, пока на дне начнет появляться плотная масса.
- Убавь огонь и продолжай мешать. Вари тесто 2 минуты, после чего сними с огня и отставь на время, чтобы тесто остыло.
- Когда тесто станет теплым, добавь яйца и срезу хорошенько вымешивай тесто. Оно должно быть однородным и немного жидким.
- Возьми противень для выпекания. При помощи пакета или специального мешка отсади тесто в форме эклеров. Они должны быть длиной, примерно 6-7 сантиметров и 2 сантиметра шириной.
- Разогрей духовку до 200 градусов, отправь противень с заготовками эклеров запекаться на 20 минут. Когда они немного стали румяными, уменьши температуру до 160 градусов. Еще выпекай 15 минут.
- После выпекания, выложи эклеры и дай им остыть. Немного надрежь выпечку сбоку и при помощи кондитерского мешка заполни его кремом. Если внутри эклера остался мякиш, нужно его удалить, иначе для крема не будет места.
- Для поливки выпечки растопи шоколад и полей сверху. Подожди, чтобы шоколад застыл и тогда можешь подавать к столу.
