Популярный украинский шеф-повар и победитель "МастерШеф" Евгений Клопотенко поделился рецептом приготовления заправки для борща на зиму.
Ингредиенты для заправки для борща:
- 1 кг свеклы
- 1 кг моркови
- 1 кг лука
- 3 груши
- копченая паприка по вкусу
- 4 лавровых листа
- 5 горошин душистого перца
- 5 горошин черного перца
- 150 г чеснока;
- 100 г томатной пасты
- сахар по желанию
- 500 мл воды
- соль по вкусу
- 100 мл подсолнечного масла
- 100 мл уксуса.
Приготовление:
Свеклу и морковь трем на крупной терке. Репчатый лук режем. Все это обжариваем на сковороде на растительном масле. Добавляем специи.
Тушим на медленном огне, пока масса не станет однородной.
После этого выкладываем готовую заправку в стерилизованные банки, закручиваем и готово.
Также Клопотенко отметил, что можно расфасовать заправку в зип-пакет и разбить порционно. Хранить в морозильной камере. И когда готовите борщ, просто возьмите порцию заправки и добавьте ее в блюдо.
