Острый овощной суп с рисом и перцем чили: его особенность заключается в сочетании согревающей остроты красного перца чили с легкой лимонной кислинкой.
Ингредиенты:
- Крупная луковица — 1 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Морковь — 2 шт.
- Стебель сельдерея — 2 шт.
- Сухой тимьян — 2 ч. ложки
- Сухой перец — 0,5 ч. ложки
- Лук-порей — 3 шт.
- Овощной бульон — 2,5 л
- Томаты в собственном соку — 1 банка (450 г)
- Рис — 2–3 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ст. ложки
Способ приготовления:
- В большой кастрюле нагреть оливковое масло на средне-высоком огне. Мелко нарубить лук и спассеровать в течение 5 минут, добавить мелко нарубленный чеснок и жарить еще 1 минуту.
- Добавить морковь и сельдерей, произвольно нарезанные, тимьян, перец чили и нарезанный кольцами лук-порей. Держать на огне в течение 3–4 минут, постоянно помешивая.
- Влить бульон, томаты вместе с жидкостью (если они цельные, порезать) и промытый рис. Довести до кипения и уменьшить огонь до средне-низкого.
- Варить около 30 минут. Добавить соль, перец и лимонный сок. Подавать немедленно.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua.
