Казалось бы нет ничего проще, чем сварить варенье, ведь для его приготовления нужны только фрукты и сахар. А как сделать так, чтобы оно было прозрачным с целыми ягодами внутри?
Подготовка
Первым делом ягоды и фрукты необходимо хорошенько вымыть. Для того, что бы их не повредить делать это нужно предельно аккуратно. Вначале перебери плоды, удали листики и веточки, затем выложи хрупкие ягоды в дуршлаг и опусти в холодную воду. Подержи пару минут, чтобы пыль и грязь ушли и под слабым напором воды аккуратно промой их. Лучше использовать душ с рассекаемой насадкой. Затем оставь ягоды до полного высыхвния.
Царское варенье из абрикосовКак подготовить жесткие плоды
Яблоки, сливы, недозрелые персики и абрикосы перед приготовлением необходимо пробланшировать ( обдай кипятком или 2 минуты подержи в кипящей воде). Так они лучше сохраняют форму во время варки и хорошо пропитаются сиропом.
Как варить варенье
Рекомендуется варить варенье в 2-3 приема. Таким образом воздействие высокой температуры становится меньше, сахар не пережигается и в результате получается варенье с прозрачным сиропом и «живым» вкусом.
Варенье для тех, кто любит игру вкусов и интересные сочетанияИдеальная пропорция
На 1 кг плодов обычно используют 1 кг сахара. Если ты хочешь приготовить несладкое варенье, которое ты собираешься хранить в холодильнике, то количество сахара может быть меньше.
Правильная раскладка
По банкам варенье разливают горячим. Наполнять необходимо по самое горлышко, тогда оно не заплесневеет и срок хранение увеличится в двое.
Варенье из вишни в шоколаде: шедевр кулинарного искусстваНапоминаем, самые интересные рецепты можно найти на сайте Clutch.ua.
