Самый простой способ сделать говядину мягкой – это немного протушить ее в вине. Мясо, запеченное в духовке с овощами, можно есть как отдельное блюдо. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
- Говядина, порезанная кусочками по 5 см — 2 кг
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 4 шт.
- Лук-шалот — 300 г
- Сельдерей без листьев — 2 стебля
- Цедра апельсина — 1/2 шт.
- Тимьян и петрушка — 4 веточки
- Оливковое масло — 60 мл
- Сливочное масло — 25 г
- Шпик, порезанного на кусочки — 200 г
- Коньяк — 80 мл
- Мука — 2 ст. ложки
- Чеснок — 4 зубчика
- Красное вино — 1/2 чашки
Способ приготовления:
- Помыть и обсушить мясо. Порезать лук, три моркови и сельдерей. Шалот залить кипятком и дать постоять 5 минут. Затем очистить, разрезать пополам и дать высохнуть.
- Разогреть 2 ст.л. оливкового масла вместо со сливочным на большом огне. Обжарить мясо с половиной шпика до коричневого цвета в несколько приемов.
- Все мясо выложить в сковороду или огнеупорную кастрюлю, в которой вы будете его запекать. Полить коньяком, поджечь (фламбировать) и посыпать мукой.
- Отдельно обжарить лук, морковь, сельдерей на оливковом масле в течение 5 минут, добавить к мясу вместе с петрушкой, тимьяном, анисом, чесноком и вином, посолить, поперчить.
- Довести до кипения, перемешать, накрыть кастрюлю и запекать в духовке 2 часа при температуре 180 С.
- На оставшемся шпике обжарить оставшуюся морковь и лук-шалот. Добавить к мясу, когда оно будет почти готово (за 10-15 минут).
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua
