Хотя год Желтой Земляной Свиньи уже наступил, официально 2019-ый по китайскому календарю вступает в свои астрологические права только 5 февраля. На Новый год в Китае традиционно готовят пельмени. Этот рецепт пельменей самый настоящий – с имбирем и соевым соусом.
Ингредиенты:
- Мякоть нежирной свинины — 400 г
- Зеленый лук — 4 стебля
- Имбирь — 1,5–3 см
- Кинза — 4–5 веточек
- Темный соевый соус — 2 ст. ложки
- Жир для смазывания или лист китайской капусты
Для соуса:
- Темный соевый соус — 6 ст. ложки
- Рисовый уксус — 1 ст. ложка
- Темное кунжутное масло — 1 ч. ложка
- Измельченный свежий чили и зеленый лук, по желанию
Для теста:
- Мука — 400 г
- Пшеничный или кукурузный крахмал — 120 г
- Свиной жир — 1 ст. ложка
- Соль
Способ приготовления:
- Для теста муку и крахмал просейте в миску, добавьте соль и растопленный жир, влейте 200 мл горячей воды. Замесите упругое тесто и оставьте в тепле, завернув в пленку, на 20 минут.
- Очень мелко порубите тесаком или тяжелым ножом свинину (или пропустите через мясорубку со средней решеткой).
- Очистите и мелко нарежьте имбирь, зеленый лук и кинзу и соедините их с фаршем. Приправьте соевым соусом и перемешайте.
- Раскатайте тесто в очень тонкий пласт. Вырежьте кружки диаметром 5 см.
- На середину каждого положите по 1 ч. л. начинки и защипните кружок, поднимая края теста вверх так, чтобы получился маленький «хвостик» (его кончик можно оставить открытым). Готовые пельмени сразу же накройте чуть влажным полотенцем.
- Для соуса смешайте все ингредиенты. Смажьте решетку пароварки жиром или положите лист китайской капусты или зеленого салата. Поместите пельмени в пароварку и готовьте 15–20 мин. Подавайте очень горячими и ешьте, макая в соус.
Напоминаем, самые интересные рецепты можно найти на Сlutch.ua
