Хоча рік Жовтого Земляного Свині вже настав, офіційно 2019-ий за китайським календарем вступає у свої астрологічні права тільки 5 лютого. На Новий рік у Китаї традиційно готують пельмені. Цей рецепт пельменів самий справжній – з імбиром і соєвим соусом.
Інгредієнти:
- М'якоть нежирної свинини — 400 г
- Зелена цибуля — 4 стебла
- Імбир — 1,5–3 см
- Кінза — 4-5 гілочок
- Темний соєвий соус — 2 ст. ложки
- Жир для змащування або лист китайської капусти
Для соусу:
- Темний соєвий соус — 6 ст. ложки
- Рисовий оцет — 1 ст. ложка
- Темне кунжутне масло — 1 ч. ложка
- Подрібнений свіжий чилі і зелений лук, за бажанням
Для тіста:
- Борошно — 400 г
- Пшеничний або кукурудзяний крохмаль — 120 г
- Свинячий жир — 1 ст. ложка
- Сіль
Спосіб приготування:
- Для тіста борошно і крохмаль просійте в миску, додайте сіль і розтоплений жир, влийте 200 мл гарячої води. Замісити пружне тісто і залиште в теплі, загорнувши в плівку, на 20 хвилин.
- Дуже дрібно порубаєте тесаком або важким ножем свинину (або пропустіть через м'ясорубку з середньою ґратами).
- Очистіть і дрібно наріжте імбир, зелений лук і кінзу і з'єднайте їх з фаршем. Приправити соєвим соусом і перемішайте.
- Розкачайте тісто в дуже тонкий пласт. Виріжте кухлі діаметром 5 див.
- На середину кожного покладіть по 1 ч. л. начинки і защипайте гурток, піднімаючи краї тіста вгору так, щоб вийшов маленький «хвостик» (його кінчик можна залишити відкритим). Готові пельмені відразу ж накрийте трохи вологим рушником.
- Для соусу змішайте всі інгредієнти. Змастіть грати пароварки жиром або покладіть лист китайської капусти або зеленого салату. Помістіть пельмені в пароварку і готуйте 15-20 хв. Подавайте дуже гарячими і їжте, вмочуючи в соус.
Нагадуємо, найцікавіші рецепти можна знайти на Сlutch.ua
