Пхали – грузинское блюдо, которое готовят из заправки измельченных грецких орехов, кинзы и чеснока. Есть рецепты с добавлением шпината, капусты, свеклы, моркови и других вареных овощей. Пхали обычно подают в виде шариков, скатанных из овощей, украшенными зернами граната, изюмом и зеленью. Холодные закуски подают в начале трапезы, так что гости будут приятно удивлены.
Ингредиенты:
- Ядра грецких орехов – 1 стакан
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Кинза – 1 пучок
- Шпинат – 200-250 г
- Гранат – 0,5 шт.
- Приправа хмели-сунели – 1 ч. ложка
- Молотый кориандр и перец чёрный – по 0,5 ч. ложка
- Винный уксус – 10-20 мл
- Соль – по вкусу
Способ приготовления:
- Шпинат промойте в проточной воде и сбланшируйте 5-10 минут, откиньте на дуршлаг, остудите.
- Измельчите по отдельности в блендере грецкие орехи, чеснок и шпинат, кинзу мелко нарежьте.
- Смешайте подготовленные компоненты, добавьте специи, уксус, посолите.
- Скатайте шарики из получившейся массы – 3-4 см в диаметре, уложите на тарелку, сверху украсьте несколькими зернами граната.
- Охладите блюдо 20-30 минут и подавайте на стол.
