Пхали – грузинское блюдо, которое готовят из заправки измельченных грецких орехов, кинзы и чеснока. Есть рецепты с добавлением шпината, капусты, свеклы, моркови и других вареных овощей. Пхали обычно подают в виде шариков, скатанных из овощей, украшенными зернами граната, изюмом и зеленью. Холодные закуски подают в начале трапезы, так что гости будут приятно удивлены.

Ингредиенты:

  • Ядра грецких орехов – 1 стакан
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Кинза – 1 пучок
  • Шпинат – 200-250 г
  • Гранат – 0,5 шт.
  • Приправа хмели-сунели – 1 ч. ложка
  • Молотый кориандр и перец чёрный – по 0,5 ч. ложка
  • Винный уксус – 10-20 мл
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Шпинат промойте в проточной воде и сбланшируйте 5-10 минут, откиньте на дуршлаг, остудите.
  2. Измельчите по отдельности в блендере грецкие орехи, чеснок и шпинат, кинзу мелко нарежьте.
  3. Смешайте подготовленные компоненты, добавьте специи, уксус, посолите.
  4. Скатайте шарики из получившейся массы – 3-4 см в диаметре, уложите на тарелку, сверху украсьте несколькими зернами граната.
  5. Охладите блюдо 20-30 минут и подавайте на стол.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою