Юлия Высоцкая готовит новогодний салат Оливье с крабовым мясом, и подает его в пирожных из заварного теста. Получается очень вкусно и необычно.
Совет от звезды:
«Не бойтесь делать майонез дома – нужен маленький венчик и небольшая миска, тогда все получится! Что касается самого Оливье, то крабы – это праздничный вариант, соленые огурцы можно заменить свежими, а вместо зеленого горошка я иногда кладу каперсы», – говорит Юлия Высоцкая.
Ингредиенты:
Для салата:
- Крабовое мясо – 200г
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Соленые огурцы – 3 шт.
- Яблоки – 1 шт.
- 5 перьев зеленого лука
- Небольшой пучок укропа
- Зеленый горошек – 3 ст. л.
- Нежирная сметана – 3 ст. л.;
- Щепотка морской соли
- Щепотка свежемолотого черного перца
Для эклеров:
- Мука – 150 г
- Сливочное масло – 120 г
- Яйца – 3 шт.
- Щепотка морской соли
Для майонеза:
- Оливковое масло – 300 мл
- Желток комнатной температуры – 2 шт.
- Сок одного лимона
- Французская горчица – 1 ч. ложка
- Щепотка морской соли
Способ приготовления:
- Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.
- Просеять муку для эклеров. 100 г сливочного масла выложить в небольшую кастрюлю, влить 1 стакан воды, добавить щепотку соли и довести до кипения на медленном огне. Как только закипит, снять с огня.
- Ввести муку, очень энергично вымешивая, затем оставить охлаждаться на 2-3 минуты.
- По одному ввести яйца. Тесто должно получиться гладким и блестящим.
- Застелить противень бумагой для выпечки, смазав ее оставшимся сливочным маслом. Ложкой выложить тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2-3 см друг от друга. Выпекать 20-25 минут, не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160 градусов и оставить в духовке еще на 15 минут.
- Вынуть и остудить.
- Готовим майонез: взбить желтки со щепоткой соли и горчицей и медленно, по капле, добавить оливковое масло. Как только майонез уплотнится, можно добавлять масло быстрее, время от времени вливая по капле лимонный сок.
- Морковь, картофель и яйца отварить, остудить и почистить.
- Все ингредиенты для салата мелко нарезать, добавить зеленый горошек, соль и перец. Перемешать.
- Соединить 2 части майонеза и 3 части сметаны, заправить салат и начинить им эклеры.
Больше интересных рецептов читай на Сlutch.ua.
