Юлія Висоцька готує новорічний салат Олів'є з крабовим м'ясом, і подає його в тістечка із заварного тіста. Виходить дуже смачно і незвично.
Порада від зірки:
«Не бійтеся робити майонез будинку – потрібен маленький віночок і невелика миска, тоді все вийде! Що стосується самого Олів'є, то краби – це святковий варіант, солоні огірки можна замінити свіжими, а замість зеленого горошку я іноді кладу каперси», – говорить Юлія Висоцька.
Інгредієнти:
Для салату:
- Крабове м'ясо – 200г
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 3 шт.
- Яйця – 3 шт.
- Солоні огірки – 3 шт.
- Яблука – 1 шт.
- 5 пір'їн зеленого цибулі
- Невеликий пучок кропу
- Зелений горошок – 3 ст. л.
- Нежирна сметана – 3 ст. л.;
- Дрібка морської солі
- Щіпка свіжомеленого чорного перцю
Для еклерів:
- Борошно – 150 г
- Вершкове масло – 120 г
- Яйця – 3 шт.
- Дрібка морської солі
Для майонезу:
- Оливкова олія – 300 мл
- Жовток кімнатної температури – 2 шт.
- Сік одного лимона
- Французька гірчиця – 1 ч. ложка
- Дрібка морської солі
Спосіб приготування:
- Духовку попередньо розігріти до 180 градусів.
- Просіяти борошно для еклерів. 100 г вершкового масла викласти в невелику каструлю, влити 1 склянку води, додати дрібку солі і довести до кипіння на повільному вогні. Як тільки закипить, зняти з вогню.
- Ввести муку, дуже енергійно вимішуючи, потім залишити охолоджуватися на 2-3 хвилини.
- По одному ввести яйця. Тісто має бути гладким і блискучим.
- Застелити деко папером для випічки, змастити її вершковим маслом. Ложкою викласти тісто у формі кульок на деко на відстані 2-3 см один від одного. Випікати 20-25 хвилин, не відкриваючи духовки, потім зменшити температуру до 160 градусів і залишити в духовці ще на 15 хвилин.
- Вийняти і остудити.
- Готуємо майонез: збити жовтки з дрібкою солі і гірчицею і повільно, по краплі, додати оливкову олію. Як тільки майонез ущільниться, можна додавати масло швидше, час від часу вливаючи по краплі лимонний сік.
- Морква, картопля і яйця відварити, остудити і почистити.
- Всі інгредієнти для салату дрібно нарізати, додати зелений горошок, сіль і перець. Перемішати.
- З'єднати 2 частини майонезу і 3 частини сметани, заправити салат і начинити їм еклери.
Більше цікавих рецептів читай на Сlutch.ua.
