Лазанья: любимое блюдо Цицерона

Лазанья очень сытное блюдо, готовится из слоев теста и мясной начинки, с соусом Бешамель. Сам процесс – не сложный, а результат оправдает все ожидания. Лазанья с мясным фаршем отлично впишется в любое праздничное меню.

Ингредиенты:

Растительное масло – 20 мл
Мясной фарш – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Зубчик чеснока – 1 шт.
Чайная ложка специй для фарша (смесь итальянских трав или сушеного базилика с петрушкой, сельдереем, орегано или смесь перцев)
Томатное пюре (или жидкий кетчуп без приправ) – 100 г
Крупный помидор – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль и перец по вкусу,
Готовые листы лазаньи (8-12 штук) – 250 г
Сыр чеддер – 250 г

Для соуса:

Сливочное масло – 100 г
Мука – 2 ст. ложки
Молоко – 0,7 л
Мускатный орех – 2,5 г
Лавровый лист – 1 шт.
Соль и белый перец — по вкусу.

форма для запекания: 17х25 или 20х20 см.

Способ приготовления:

Репчатый лук мелко режем, помидоры нарезаем кусочками, сыр и морковь трем на терке, чеснок измельчаем.
На глубокой сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
Как только лук обжарится, добавляем к нему морковь, жарим 5 минут.
Затем добавляем мясной фарш, специи для фарша, хорошо перемешиваем и жарим на слабом огне еще 10 минут.
Далее добавляем томатное пюре, помидоры, чеснок, готовим на медленном огне под крышкой еще 10 минут, солим и перчим по вкусу.
Готовим соус Бешамель. На другой сковороде или в сотейнике растапливаем сливочное масло. Добавляем муку и обжариваем минут 5 до золотистого цвета, постоянно помешивая получившиеся комочки.
Отдельно кипятим молоко, всыпаем в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Даем настояться 10 минут и вынимаем лавровый лист.
Добавляем к муке молоко, вливая его тонкой струйкой, чтобы не образовались комочки и варим, постоянно помешивая венчиком, пока соус не загустеет. Не даём закипать. В самом конце доводим почти до кипения и снимаем с огня. Слегка солим и перчим.
На смазанное растительным маслом дно формы для выпечки наливаем немного соуса Бешамель, укладываем готовые листы лазаньи; варки они для этого рецепта не требует, поэтому просто укладываем.
Поверх теста выкладываем мясную начинку, сверху щедро заливаем соусом бешамель и посыпаем тертым сыром.
Повторяем слои, пока все ингредиенты не будут использованы.
После сыра выкладываем пласт теста, поливаем соусом Бешамель, посыпаем тертым сыром и запекаем в течении 40 минут в горячей духовке (200 °С) до образования румяной корочки.