Киш с семгой: самое универсальное блюдо на все случаи жизни

Более универсального блюда сложно представить: пришли гости — пеки киш, идете в гости — пеки киш, хочется чего-нибудь вкусного на ужин — пеки киш, осталось немного рыбы, а нужно блюдо для всей семьи – и снова пеки киш.

Открытый пирог со свеклой и козьим сыром: отличная идея для романтического ужина

Таких ситуаций может быть еще много: в дорогу, на работу, для пикника, для завтрака, обеда и ужина, для будней и праздников – самое универсальное блюдо!

Ингредиенты:

Для начинки:

Филе семги – 300 г
Небольшие помидоры 2 шт.
Укроп — 5 веточек
Яйца — 4 шт.
Сливки жирностью 10% — 180 мл
Тертый сыр — 2 ст. ложки
Каперсы — 1 ст. ложка
Соль, свежемолотый черный перец

Для теста:

Сливочное масло – 100 г
Мука — 200 г
Соль — 1/2 ч. ложки
Сахар — 1 ст. ложки
Желток — 2 шт.

Осеннее меню: как приготовить кабачки с необычным сырным соусом

Способ приготовления:

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Просейте муку в миску, добавьте соль, сахар и сливочное масло. Перетрите пальцами муку с маслом, пока у вас не образуется мелкая крошка.
Добавьте желтки и соберите тестяную крошку в шар. Если нужно, влейте еще немного холодной воды, но не более 1 ст. л. Не вымешивайте тесто, иначе после выпечки оно будет жестким! Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Филе семги нарежьте небольшими кубиками и немного посолите. Помидоры разрежьте пополам, а затем каждую половинку еще раз пополам и нарежьте ломтиками толщиной 3–4 мм. Укроп мелко порубите.
Разбейте яйца в миску и слегка взбейте. Влейте сливки, приправьте солью и перцем, добавьте тертый сыр и перемешайте.
Разогрейте духовку до 175°С. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на пергаменте в круг диаметром 26 см (для формы размером 20 см). Перенесите тесто в форму, хорошо прижмите бортики.
Прокатайте скалкой по верху формы, так бортики будут аккуратными, удалите излишки теста. Наколите тесто на дне вилкой и накройте листом пергамента. Насыпьте на бумагу фасоль и поставьте форму в духовку на 15 мин.
Достаньте форму из духовки, снимите пергамент с фасолью. Верните тесто в духовку еще на 5–7 минут.
Выложите на выпеченную корзинку помидоры, укроп и рыбу, добавьте каперсы и вылейте заливку.
Поставьте киш в духовку и запекайте 30–40 минут. Готовый киш должен слегка подрагивать в центре.
Оставьте пирог на 10 минут. Подавайте теплым или полностью остывшим.