Икра из печеных баклажанов: всегда будет мало

Икра из баклажан — прекрасная закуска для нежданного застолья, ее можно подать как гарнир к мясу или просто съесть на ужин. По вкусу она напоминает грибную, а все потому, что готовится из запеченных баклажан.

Рецепт приготовления быстрой закуски: маринованные баклажаны с чесноком

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 кг
Лук репчатый (чищенный) — 400 г
Масло растительное — 100 мл
Паста томатная — 50 г
Чеснок (крупные зубчики) — 2 шт.
Соль (с небольшой горкой) — 1 ч. ложки
Сахар — 1 ч. ложка
Уксус яблочный — 1 ч. ложка
Перец черный молотый — по вкусу

Как вкусно запечь баклажаны в духовке

Способ приготовления:

Сначала нужно запечь баклажаны, для этого разогреть духовку до 230-240 градусов и запекать баклажаны до мягкости,примерно минут 30-40. Время запекания будет зависеть от размера баклажанов и Вашей духовки. Баклажаны могут в духовке лопнуть, поэтому их можно наколоть вилкой.
Вынуть из духовки баклажаны, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и укрыть полотенцем, оставить минут на 15 для пропаривания, чтобы хорошо отделялась кожица у плодов.
Пропаренные баклажаны очистить от кожицы и порубить.
Лук мелко порубить. В толстодонную кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном налить масло, добавить к маслу рубленный лук, жарить на среднем огне до мягкости, минут 12-15.
К луку добавить пасту томатную, тушить минут 5-8 помешивая. Пасту использовать без крахмала и прочих загустителей.
Затем добавить баклажаны. перемешать, тушить под крышкой минут 5 на слабом огне.
Добавить соль, перец, мелко рубленный чеснок, уксус, сахар и тушить ещё под крышкой минут 5-7 помешивая. Попробовать на вкус, добавить соль, сахар или уксус если покажется, что чего то мало.
Отключить огонь, сложить икру в стерилизованные банки, перевернуть вверх дном, укутать. Оставить до полного остывания.
Получается около 1 кг вкуснейшей икры.
Хранить в холодильнике или погребе.