Предлагаем тебе повторить этот старинный рецепт. Рассчитать размер крышечки очень просто: измерь диаметр горшочка и прибавь к нему 2 см.
Грибной суп с картофельными клецкамиИнгредиенты:
- Лисички — 400 г
- Бекон — 1 ломтик
- Лук — 2 шт.
- Слоеное бездрожжевое тесто – 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сельдерей — 2 черешка
- Чеснок — 2 зубчика
- Коньяк или бренди — 60 мл
- Белое вино — 200 мл
- Сливки жирностью 33% — 300 мл
- Соль, молотый белый перец
Способ приготовления:
- Почистите грибы и крупно нарежьте. Нарежьте бекон. Очистите лук и чеснок. Лук и сельдерей нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.
- Разогрейте кастрюлю с 1 ст. ложку оливкового масла, положите бекон и жарьте 1 минуту, пока не начнет вытапливаться жир. Добавьте лук, сельдерей и чеснок и жарьте до мягкости, 5 минут.
- Затем положите грибы и жарьте, часто помешивая, пока не выпарится жидкость, 15–20 минут.
- Налейте в кастрюлю коньяк и перемешайте, соскребая лопаточкой со дна прижарившиеся соки. Влейте вино, доведите до кипения и варите 2 минут. Влейте в кастрюлю бульон и варите 20 минут. Снимите кастрюлю с огня.
- Измельчите суп блендером в гладкое пюре. Добавьте сливки, соль и белый перец и перемешайте. Разлейте суп в 6 жаропрочных мисок или чашек.
- Разогрейте духовку до 175 °С. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и вырежьте шесть кругов. Взбейте яйцо и кисточкой смажьте края теста. Накройте миски тестом (смазанной стороной вниз) и плотно защипните.
- Смажьте крышечки из теста яйцом и поставьте миски на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Поставьте суп в духовку на 15– 20 минут, пока тесто не зазолотится.
Напоминаем, самые интересные рецепты можно найти на сайте Clutch.ua.
