Ингредиенты:
- Цветная капуста — 700 г
- Картофель — 200 г
- Сливки 10-20% — 200 г
- Лук — 100 г
- Сливочное масло — 1 ст. ложки
- Соль, перец, мускатный орех
Способ приготовления:
- Лук почистить, мелко порезать. Картофель почистить, порезать небольшими кубиками. Цветную капусту разделить на соцветия.
- В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Выложить лук и жарить 3-4 минуты до мягкости.
- Добавить картофель и цветную капусту. Влить столько кипятка, чтобы жидкость немного покрывала овощи. Посолить, поперчить, варить 20-25 минут до мягкости картофеля и капусты.
- Слить с овощей всю жидкость, сохранив два стакана отвара.
- Овощи переложить в стационарный блендер, влить стакан отвара. Взбить до получения однородной массы.
- Вернуть суп в кастрюлю, влить сливки, перемешать. Добавить щепотку мускатного ореха. Подогреть до желаемой температуры, но не кипятить.
- По желанию, если хочется сделать суп более жидким, добавить еще немного сохраненного отвара.
- Подавать суп, украсив его сухариками, соцветиями отварной цветной капусты, зеленью или жареным беконом.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua
