Редакция Clutch подготовила подборку лучших рецептов десертов, которые идеально готовить вечером, чтобы обеспечить утро вкусным десертом. Как говорила Барбара Стрейзард, о том, что жизнь слишком коротка, поэтому день нужно начинать с десерта.

Что нужно девушке для счастья? Это начать день с домашнего тирамису или манговой панакоты. Если не полениться и приготовить десерт с вечера, утро автоматически станет намного лучше и слаще. Сделай себе праздник, а мы об этом никому не расскажем.

Тыквенный мусс с медом

Ингредиенты:

  • 500 г тыквы
  • 20% 250 мл сливки
  • 10 г желатин
  • 3-4 ст. л. меда
  • 1/2 ч. л. корицы
  • 1/2 ч. л. имбиря
  • щепотка мускатного ореха
  • цедра половины лимона

Способ приготовления:

  • Тыкву очисти, нарежь небольшими кусочками и приготовь удобным способом: запеки, отвари. Затем пюрируй блендером.
  • Желатин замочи согласно инструкции на упаковке.
  • Смешай специи и цедру, добавь их и мед в тыквенное пюре.
  • На среднем огне нагрей сливки (не доводя до кипения), слегка остуди, добавь желатин в горячие сливки и размешай до полного его растворения.
  • Влей сливки в пюре, перемешай до однородности.
  • Разлей готовую массу в формочки и поставь в холодильник до полного застывания.
  • Затем окуни формочку на несколько секунд в горячую воду и переверни десерт на тарелку.

Домашний тирамису

Ингредиенты:

  • 200 г печенье «Savoiardi»
  • 60 г сахар
  • кофе (добавь сахар по вкусу)
  • 3 шт яйца
  • 250 г сыр Маскарпоне (Maskarpone)

тирамису

Способ приготовления:

  • Отдели желтки от белка, выложи белки в пластиковый контейнер, а желтки в любую удобную для приготовления крема емкость. Теперь добавь половину сахара в емкость с желтками, перемешивай, пока масса не станет однородной и более светлой.
  • Добавь в желтковую массу сыр «Maskarpone», смешай до состояния однородной массы. Желтки готовы.
  • Теперь готовь белки. Для начала добавь в контейнер с белками остаток сахара. Можно добавить щепотку соли, чтобы упростить процесс взбивания.
  • Лучше всего использовать для взбивания белков именно пластиковый контейнер, потому что его поверхность не такая гладкая, как у стеклянной посуды, поэтому белки не скользят по стенкам. Хорошо взбитые белки должны быть легкими и воздушными.
  • Добавь белки к желткам. Очень аккуратно, ложкой, выложи их в емкость с желтками и сыром. Аккуратно, легкими движениями перемешай.
  • Теперь можешь собрать тирамису. Окуни каждое печенье в кофе. Кофе должен быть комнатной температуры. Выкладывай смоченное в кофе печенье в прямоугольную стеклянную емкость так, чтобы полностью покрыть донышко.
  • Теперь накрой печенье слоем крема. В конце посыпь какао.
  • Выложи следующий слой печенья и крема. И снова посыпь какао. Тирамису готов. Затяни емкость пищевой пленкой и оставь в холодильнике до утра.

Манговая панакота

Ингредиенты:

  • 1 шт. манго
  • 250 мл. жирные сливки
  • 50 гр. сахар
  • 250 мл. молоко
  • 25 мл. вода
  • листовой желатин
  • ваниль
  • фисташки или мята

Способ приготовления:

  • Залей листовой желатин холодной водой. Количество бери из расчета на 500 мл. Далее в сотейнике с толстым дном или кастрюльке смешай сливки, ваниль, сахар и доведи до кипения, пока сахар не растворится окончательно.
  • Добавь молоко и ещё раз перемешай. Если у тебя есть сомнения по поводу однородности панакоты (желатин комками, кусочки сахара или ванильные семечки) — пропусти её через сито. Дай остыть до комнатной температуры.
  • Как только панакота остыла, разлей ее в порционные бокалы и поставь в холодильник на пару часов.
  • Тем временем сделай нижний слой — манговое пюре. Почисти манго и перетри его в блендере/комбайне/через сито.
  • Когда пюре готово —аккуратно выложи его в порционные стаканы поверх панакоты.
  • Затяни емкости пищевой пленкой и оставь в холодильнике на ночь.
  • При подаче укрась сверху дробленными фисташками или листиками мяты.

Апельсиновое желе

Ингредиенты:

  • сок 500 мл свежевыжатый апельсиновый сок 
  • 1 шт апельсин для сервировки
  • 2 ст. л. сахарная пудра
  • лавровый лист 1 шт или веточка розмарина
  • 1.5 ч. л. (или желатин)
  • подсолнечное масло

Способ приготовления: 

  • Покроши в кастрюлю лавровый лист, свежевыжатый апельсиновый сок и сахар. Периодически помешивай содержимое кастрюли на медленном огне, пока не растворится сахар.
  • Если ты решила использовать порошковый желатин из пакетика, для его приготовления следуй инструкции на упаковке. Добавь желатин в апельсиновый сок только после того, как он снят с плиты и хорошо перемешай.
  • Если ты выбрала агар-агар, замочи его в холодной воде и слей её через 5 минут. После этого добавь в кастрюлю к остальным ингредиентам и прокипяти ещё 5 минут.
  • Процеди через сито содержимое кастрюли, для того чтобы удалить лавровый лист и возможные комочки. Используя небольшое количество подсолнечного масла, протри формочки для желе, залей ещё тёплое желе в формы, дай ему остыть и помести в холодильник для полного застывания.
  • Утром, когда желе готово для сервировки, извлеки его из формы и аккуратно помести на середину тарелки, полей свежевыжатым апельсиновым соком и укрась одной-двумя дольками очищенного от кожуры и косточек апельсина.

Материал подготовила Дарья Шпорт

Еще редакция Сlutch советует прочитать:

Топ-5 полезных перекусов: сытость под рукой