Редакция Clutch подготовила подборку лучших рецептов десертов, которые идеально готовить вечером, чтобы обеспечить утро вкусным десертом. Как говорила Барбара Стрейзард, о том, что жизнь слишком коротка, поэтому день нужно начинать с десерта.
Что нужно девушке для счастья? Это начать день с домашнего тирамису или манговой панакоты. Если не полениться и приготовить десерт с вечера, утро автоматически станет намного лучше и слаще. Сделай себе праздник, а мы об этом никому не расскажем.
Тыквенный мусс с медом
Ингредиенты:
- 500 г тыквы
- 20% 250 мл сливки
- 10 г желатин
- 3-4 ст. л. меда
- 1/2 ч. л. корицы
- 1/2 ч. л. имбиря
- щепотка мускатного ореха
- цедра половины лимона
Способ приготовления:
- Тыкву очисти, нарежь небольшими кусочками и приготовь удобным способом: запеки, отвари. Затем пюрируй блендером.
- Желатин замочи согласно инструкции на упаковке.
- Смешай специи и цедру, добавь их и мед в тыквенное пюре.
- На среднем огне нагрей сливки (не доводя до кипения), слегка остуди, добавь желатин в горячие сливки и размешай до полного его растворения.
- Влей сливки в пюре, перемешай до однородности.
- Разлей готовую массу в формочки и поставь в холодильник до полного застывания.
- Затем окуни формочку на несколько секунд в горячую воду и переверни десерт на тарелку.
Домашний тирамису
Ингредиенты:
- 200 г печенье «Savoiardi»
- 60 г сахар
- кофе (добавь сахар по вкусу)
- 3 шт яйца
- 250 г сыр Маскарпоне (Maskarpone)
Способ приготовления:
- Отдели желтки от белка, выложи белки в пластиковый контейнер, а желтки в любую удобную для приготовления крема емкость. Теперь добавь половину сахара в емкость с желтками, перемешивай, пока масса не станет однородной и более светлой.
- Добавь в желтковую массу сыр «Maskarpone», смешай до состояния однородной массы. Желтки готовы.
- Теперь готовь белки. Для начала добавь в контейнер с белками остаток сахара. Можно добавить щепотку соли, чтобы упростить процесс взбивания.
- Лучше всего использовать для взбивания белков именно пластиковый контейнер, потому что его поверхность не такая гладкая, как у стеклянной посуды, поэтому белки не скользят по стенкам. Хорошо взбитые белки должны быть легкими и воздушными.
- Добавь белки к желткам. Очень аккуратно, ложкой, выложи их в емкость с желтками и сыром. Аккуратно, легкими движениями перемешай.
- Теперь можешь собрать тирамису. Окуни каждое печенье в кофе. Кофе должен быть комнатной температуры. Выкладывай смоченное в кофе печенье в прямоугольную стеклянную емкость так, чтобы полностью покрыть донышко.
- Теперь накрой печенье слоем крема. В конце посыпь какао.
- Выложи следующий слой печенья и крема. И снова посыпь какао. Тирамису готов. Затяни емкость пищевой пленкой и оставь в холодильнике до утра.
Манговая панакота
Ингредиенты:
- 1 шт. манго
- 250 мл. жирные сливки
- 50 гр. сахар
- 250 мл. молоко
- 25 мл. вода
- листовой желатин
- ваниль
- фисташки или мята
Способ приготовления:
- Залей листовой желатин холодной водой. Количество бери из расчета на 500 мл. Далее в сотейнике с толстым дном или кастрюльке смешай сливки, ваниль, сахар и доведи до кипения, пока сахар не растворится окончательно.
- Добавь молоко и ещё раз перемешай. Если у тебя есть сомнения по поводу однородности панакоты (желатин комками, кусочки сахара или ванильные семечки) — пропусти её через сито. Дай остыть до комнатной температуры.
- Как только панакота остыла, разлей ее в порционные бокалы и поставь в холодильник на пару часов.
- Тем временем сделай нижний слой — манговое пюре. Почисти манго и перетри его в блендере/комбайне/через сито.
- Когда пюре готово —аккуратно выложи его в порционные стаканы поверх панакоты.
- Затяни емкости пищевой пленкой и оставь в холодильнике на ночь.
- При подаче укрась сверху дробленными фисташками или листиками мяты.
Апельсиновое желе
Ингредиенты:
- сок 500 мл свежевыжатый апельсиновый сок
- 1 шт апельсин для сервировки
- 2 ст. л. сахарная пудра
- лавровый лист 1 шт или веточка розмарина
- 1.5 ч. л. (или желатин)
- подсолнечное масло
Способ приготовления:
- Покроши в кастрюлю лавровый лист, свежевыжатый апельсиновый сок и сахар. Периодически помешивай содержимое кастрюли на медленном огне, пока не растворится сахар.
- Если ты решила использовать порошковый желатин из пакетика, для его приготовления следуй инструкции на упаковке. Добавь желатин в апельсиновый сок только после того, как он снят с плиты и хорошо перемешай.
- Если ты выбрала агар-агар, замочи его в холодной воде и слей её через 5 минут. После этого добавь в кастрюлю к остальным ингредиентам и прокипяти ещё 5 минут.
- Процеди через сито содержимое кастрюли, для того чтобы удалить лавровый лист и возможные комочки. Используя небольшое количество подсолнечного масла, протри формочки для желе, залей ещё тёплое желе в формы, дай ему остыть и помести в холодильник для полного застывания.
- Утром, когда желе готово для сервировки, извлеки его из формы и аккуратно помести на середину тарелки, полей свежевыжатым апельсиновым соком и укрась одной-двумя дольками очищенного от кожуры и косточек апельсина.
Материал подготовила Дарья Шпорт
