Во многих заведениях Киева очень популярен хумус. Простая, полезная и в то же время сытная закуска уже успела покорить сердца украинцев. Что же в нем такого?
«Хумус – традиционная на Ближнем Востоке закуска из вареного нута (турецкого гороха) в виде пюре, в состав которой входит также оливковое масло, сок лимона, тхина (паста из кунжута) и другие специи, в зависимости от рецепта. Польза хумуса неотрывно связана с пользой нута», — комментирует Мирослава.
В чем заключается польза нута:
- Это хороший источник кальция (на 100г нута – 105 мг кальция);
- Нут — рекордсмен по содержанию аминокислот метионина (нормализует уровень холестерина, предотвращает ожирение печени и улучшает ее работоспособность, способен действовать как антидепрессант);
- Турецкий горох содержит в себе растворимые и нерастворимые пищевые волокна;
- Содержит растительный нежирный белок и лизин – аминокислоту, способствующую восстановлению тканей, наращиванию мышечной массы, выработке ферментов и тел;
Как правильно выбирать хумус?
- Читай этикетку. Правильный и полезный хумус не должен содержать консервантов.
- Вместо регулятора кислотности Е330 в составе хорошего хумуса должен быть натуральный лимонный сок.
Как приготовить домашний хумус:
Перед приготовлением нут необходимо предварительно вымачивать (не менее 4 часов), так как оболочка этих зерен достаточно плотная. Полезный лайфхак: замочить турецкий горох в воде на ночь вместе с ложкой соды: она сделает его более мягким и сократит время варки, а также нейтрализует вредные кислоты. Утром, перед тем как варить, промой и снова залей чистой водой. Когда будешь варить, то первую воду после кипения лучше слить.
Отваривай нут до готовности и даже дольше. Чем более мягким он будет – тем нежнее получится хумус. Помести в мощный блендер, добавь: немного масла (вкуснее всего будет кунжутное); тхину (кунжутную пасту, ее можно купить в супермаркете или приготовить дома: просто до однородной массы растереть в ступке кунжут + тмин + кунжутное масло); если любишь чеснок — можно добавить и его; различные специи (тмин, черный перец, сушеный имбирь, паприка); лимонный сок; оливковое масло.
Как вкусно приготовить курицу: рецепт на порее с базиликовым маслом и лимонамиМожно в блендер добавить немного зелени (и будет фантастически аппетитный зеленый цвет), или свеклу (розовый), болгарский перец (красный), тыкву (оранжевый), авокадо (нежно зеленый), темные оливки (черный). И вкус, кстати, тоже будет отличаться.
Напомним, фитнес-тренер Марина Узелкова назвала самый полезный витамин для красоты.
Больше интересных материалов читай на Clutch!
