Млинці ще з часів язичництва в Україні стали символом Масляної – тижня перед Великим постом, коли не можна вживати в їжу м'ясо. Господині пекли величезні порції цих ласощів з різних інгредієнтів, з солодкими або солоними начинками. Кожна з них зберігала рецепт млинців, який передавала в сім'ї.
Масляна – свято, яке присвячене прощанню із зимою і зустрічі теплої весни. А млинець для народу є символом сонця, закликає достаток, благополуччя в дім. Тому для приготування цієї страви потрібно підібрати кращий рецепт і найякісніші інгредієнти.
Класичний варіант млинців – бездріжджові. Це досить звичне блюдо, яким нікого не здивуєш, оскільки його ми вживаємо регулярно. А на Масляну пропонуємо смачний рецепт ажурних дріжджових млинців. Вони по-особливому виглядатимуть на святковому столі. Відрізняються приємною текстурою і ніжним смаком, а завдяки ошатному вигляду дріжджові млинці ідеально доповнять сімейну трапезу.
Рецепт кращих дріжджових млинців на Масляну
Інгредієнт:
- пресовані дріжджі «Духмяна Хата» – 25 г;
- борошно – 500 г;
- молоко – 1 л;
- цукор – 50 г;
- масло – 3 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- яйця – 2 шт.;
- мед – 2 ст. л.;
- ванільний цукор – 1 пакетик.
Приготування
Запорукою успіху рецепта стануть дріжджі «Духмяна Хата». Це – універсальний варіант для випічки будь-якого рівня складності: від простої, як піца і пиріжки, до складних кондитерських виробів, де багато здоби в рецептурі, таких, як паски, круасани, бріоші.
Тому для того, щоб млинці вийшли ідеальними, і Масляна задалася на славу, беремо дріжджі «Духмяна Хата», змішуємо їх з 500 мл теплого молока і мішаємо, поки маса не стане однорідною. Потім – всипаємо 400 г борошна і замішуємо опару. Отриману масу залишаємо відпочивати в тепле місце на 15-20 хвилин.
До опари після цього додаємо яйця, цукор, сіль, мед, ванілін, борошно, що залишилося, і молоко. А ще, щоб тісто не прилипло до сковорідки, 2 ст. л. масла. Масу ретельно вимішуємо віночком (вона повинна бути без грудок) і залишаємо на 10-15 хвилин.
Перед тим, як приступити до випічки, тісто потрібно знову перемішати. Потім виливаємо частину суміші на розігріту сковорідку і смажимо до тих пір, поки на поверхні млинця не з'являться і лопнуть бульбашки. Саме в цей момент підхоплюємо млинець з краю лопаткою і перевертаємо.
Випікати млинці потрібно до золотистого кольору з обох сторін. Подавати на стіл можна з солодкими начинками, наприклад, згущеним молоком або варенням, або ж солоними – рибою, ікрою, сиром. Не менш смачними будуть дріжджові млинці в класичному варіанті зі сметаною.
Приємного апетиту і радісної Масляної!
