Влітку окрошка ідеальне рішення: по-перше, вона чудово освіжає в жаркий день, по-друге, її не треба варити, тому в овочах зберігаються вітаміни.
Інгредієнти:
- Кефір жирністю 3,2% — 1 л
- Яйця — 7 шт.
- Картопля — 3 шт.
- Огірки — 4-5 шт.
- Редис зі свіжою бадиллям — 1 пучок
- Зелена цибуля — 1 середній пучок
- Сіль
Спосіб приготування:
- Відварна картопля для вегетаріанської окрошки на кефірі
- Очистіть картоплю, наріжте кубиками зі стороною 1,5 см, покладіть в каструлю, залийте 1 склянкою гарячої води, доведіть до кипіння, посоліть, варіть 5 хв. Зніміть з вогню і повністю остудіть картоплю у відварі.
- Зваріть яйця в киплячій воді круто, 9 хв. Остудіть під холодною водою і очистити. Відкладіть 3 жовтки, решта разом з білками наріжте дрібними кубиками.
- Тонко наріжте зелену цибулю і частина бадилля редиски (приблизно третина пучка). Покладіть цибулю і бадилля в каструлю, в якій будете робити окрошку. Посипте 1 ч. л. солі і почніть товкти товкачем, поступово додаючи відстрочені жовтки.
- Влийте в зелень з жовтками частина картопляного відвару і ретельно перемішайте. Потім додайте весь відвар разом з картоплею, кефір і рубані яйця.
- Редис і огірки (їх потрібно очистити, якщо шкірка тверда) наріжте кубиками зі стороною 1-1,5 см.
- Посоліть, перемішайте і дайте постояти 5 хв. Потім додайте в окрошку разом з соком, що виділився.
- Поставте окрошку в холодильник настоюватися мінімум на 3 ч. Подавайте холодною.
Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua
