Летом окрошка идеальное решение: во-первых, она отлично освежает в жаркий день, во-вторых, ее не надо варить, поэтому в овощах сохраняются витамины.

Ингредиенты:

  • Кефир жирностью 3,2% — 1 л
  • Яйца — 7 шт.
  • Картошка — 3 шт.
  • Огурцы — 4–5 шт.
  • Редис со свежей ботвой — 1 пучок
  • Зеленый лук — 1 средний пучок
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Отварная картошка для вегетарианской окрошки на кефире
  2. Очистите картофель, нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, положите в кастрюлю, залейте 1 стаканом горячей воды, доведите до кипения, посолите, варите 5 мин. Снимите с огня и полностью остудите картофель в отваре.
  3. Сварите яйца в кипящей воде вкрутую, 9 мин. Остудите под холодной водой и очистите. Отложите 3 желтка, остальные вместе с белками нарежьте мелкими кубиками.
  4. Тонко нарежьте зеленый лук и часть ботвы редиса (примерно треть пучка). Положите лук и ботву в кастрюлю, в которой будете делать окрошку. Посыпьте 1 ч. л. соли и начните толочь пестиком, постепенно добавляя отложенные желтки.
  5. Влейте в зелень с желтками часть картофельного отвара и тщательно перемешайте. Затем добавьте весь отвар вместе с картофелем, кефир и рубленые яйца.
  6. Редис и огурцы (их нужно очистить, если кожица жесткая) нарежьте кубиками со стороной 1–1,5 см.
  7. Посолите, перемешайте и дайте постоять 5 мин. Затем добавьте в окрошку вместе с выделившимся соком.
  8. Поставьте окрошку в холодильник настаиваться минимум на 3 ч. Подавайте холодной.

Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua

Еще редакция Сlutch советует прочитать:

Как похудеть быстро и без дряблой кожи, стресс и похудение! Интервью, которое изменит вашу жизнь

Первая медицинская помощь на войне

Популярные статьи сейчас

Роскошная Кейт Миддлтон ошеломила похудевшей фигурой в платье Roland Mouret: белый лиф смотрелся очень эффектно (фото)

В льняном платье за 12 тысяч гривен: Тина Кароль засветилась в Каннах (фото)

Это больше, чем просто одежда: Настя Каменских восхитила роскошным нарядом (фото)

Тина Кароль и ее японский друг: что известно о миллиардере, который организовал певице поездку в Японию

Показать еще