Овочеве рагу в духовці: незвичайний рецепт з томатами та прянощами

Овочеве рагу — блюдо, яке найчастіше готують влітку. В оригінальному рецепті присутні кабачки, помідори, перець, цибулю і часник. У нашому рецепті будуть ще баклажани і томатна паста. За бажання можна додати картоплю, цвітну капусту та м'ясо.

Інгредієнти:

Баклажани — 2 шт.
Кабачки — 1-2 шт.
Помідори — 4-5 шт.
Сіль
Для томатного соусу:
Цибуля — 1 шт.
Болгарський перець — 1/2 шт.
Солодкі помідори — 2 шт.
Томатна паста — 1 ст. ложки
Сухе вино — 2 ст. ложки
Оливкова олія — 2 ст. ложки
Сіль, перець

Для пряної приправи:

Перець чилі — 1/4 шт.
Болгарський перець — 1/2 шт.
Петрушка — 1 ст. ложки
Часник — 1 зубчик
Оливкова олія — 3 ст. ложки

Спосіб приготування:

Баклажани і кабачки нарізати кружальцями товщиною 2-3 мм.
Помідори нарізати кружальцями або полукружками (в залежності від розміру помідорів).
Приготувати томатний соус. Цибулю очистити і дрібно нарізати. З болгарського перцю вийняти середину і нарізати маленькими кубиками.
Помідори обдати окропом, зняти шкірку і дрібно нарізати.
У розігрітій з олією сковороді обсмажити цибулю протягом 2 хвилин. Пожити перець і готувати ще 2-3 хвилини на середньому вогні, весь час помішуючи.
Додати в сковороду м'якоть томатів і тушкувати, помішуючи, ще 5 хвилин.
Додати томатну пасту, сіль, перець і довести до кипіння. Влити біле вино, довести до кипіння і вимкнути.
На дно форми для запікання викласти підготовлений томатний соус. На соус вертикально укласти скибочки овочі, чергуючи: гурток помідора, гурток баклажана, кружечок кабачка. Таким чином викладати овочі, поки не буде заповнена вся форма.
Приготувати пряну приправу. Чилі і болгарський перець порізати дрібними кубиками. Зелень вимити, обсушити і дрібно нарізати. Часник очистити і дрібно порубати.
З'єднати зелень, перець, часник, додати оливкове масло і перемішати. Зверху овочі посолити, рівномірно розподілити зверху пряну приправу і скропити оливковою олією.
Накрити форму з рататуєм пергаментним папером і запікати 60 хвилин в нагрітій до 180-190 градусів духовці. Після приготування дати страві постояти 10-15 хвилин, не відкриваючи пергамент.