Католицька Пасха 2019: рецепт великодньої бабки, яку прийнято випікати в Польщі

Православну Пасху в 2019 відзначатимуть 27 квітня, а за тиждень, 21 квітня – католицьку. У кожній країні є своє традиційне блюдо. В Англії – гарячі хрестові булочки, в Греції – пасхальна коса, в Італії здобний кекс панеттоне, а в Польщі – висока повітряна бабка з дріжджового тіста.

Інгредієнти:

Молоко — 2 чашки
Масло — 225 г
Сухі дріжджі — 2 пакетика або 2 ст. ложки
Тепла вода — 1/4 склянки
Яйця — 4 шт.
Жовток — 4 шт.
Цукор — 1 чашка
Сіль — 1 ч. ложка
Цедра 2-х апельсинів
Цедра 1 лимона
Ванільний екстракт — 1 ч. ложка
Апельсиновий лікер — 1 ст. ложка
Борошно — 9 чашок просіяного борошна
Подрібнений мигдаль — 1 стакан
Темний родзинки — 1 чашка
Світлий родзинки — 1 чашка
Цукрова пудра — 3 ст. ложки

Для глазурі:

Цукрова пудра – 1, 1/4 склянки
Лимонний сік — 1/4 склянки
Вода — 1 ч. ложка

Спосіб приготування:

У середній каструлі закип'ятити молоко. Додати вершкове масло і розмішати, щоб воно розтануло. Зняти каструлю з вогню і дати суміші охолонути.
У маленькій мисці розвести дріжджі в теплій воді; залишити на 5-10 хвилин або до появи піни.
У великій мисці збити яйця, жовтки і цукор до загустіння. Додати сіль, цедру, ваніль і лікер.
Перемішати. Додати молочну суміш, потім дріжджі.
Всипати борошно по чашці, перемішуючи дерев'яною ложкою або руками. Додати мигдаль та родзинки.
Замісити тісто на посипаній борошном дошці. Якщо тісто дуже липке, додати ще трохи борошна, щоб воно почало відлипати від рук. Помістити тісто у велику миску, змащену маслом.
Накрити тісто вологою тканиною і дати піднятися в два рази, близько години. Прим'яти і дати піднятися знову, поки тісто не збільшиться в об'ємі в два рази. Це займе від 45 хвилин до 1 години.
Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити маслом три високі форми для кексів з отвором в центрі.
При бажанні посипати форми столовою ложкою цукрової пудри. Розділити тісто на три порції; розкласти у форми і накрити кришкою. Дати тісту піднятися до верху форм, близько 30 хвилин.
Випікати 35-45 хвилин, поки бабки не стануть золотисто-коричневими. Остудити протягом 5 хвилин у формах, потім перевернути на грати і залишити на 20 хвилин.
Змішати всі інгредієнти для глазурі і полити бабки.