Одне з найпопулярніших страв української кухні – голубці з м'ясним фаршем і рисом, протушковані в ніжному сметанному соусі. Вибираючи м'ясо для голубців май на увазі, що зі свинячим фаршем вийде більш соковита і жирна начинка, яловичий – більш суха, тому краще вибирати змішаний фарш в потрібній тобі пропорції.
Інгредієнти:
- Змішаний фарш — 500 г
- Рис, відвареного до напівготовності — 1/2 часшки
- Цибуля — 1 шт.
- Кетчуп — 2-3 ст. ложки або один протертий помідор
- Сіль, перець
- Капуста — 1 середній качан
Для соусу:
- Цибулина, дрібно нарізана — 1 шт.
- Банку (450 г ) помідорів у власному соку або 3-4 великих помідори.
- Сметана — 2-3 ст. ложки
- Сіль, перець
Спосіб приготування:
- Покласти в миску фарш, рис, цибулю, кетчуп, сіль і перець і добре перемішати. За бажанням додати кілька ложок води.
- У великій каструлі закип'ятити воду. У качана відрізати нижню частину (там, де їх скріплює качан), трохи нижче середини. Так листя буде легше відділятися.
- Покласти капусту в киплячу воду зрізом вгору і розділити на листя за допомогою двох вилок. Поварити листя 2-3 хвилини, потім вийняти їх з рідини.
- Для соусу цибулю обсмажити до золотистого кольору. Помідори дрібно нарізати або пюрировать в кухонному комбайні, додати до цибулі. Посолити і поперчити, добре розмішати, накрити кришкою і тушкувати 5-10 хвилин на слабкому вогні. В кінці додати сметану.
- Якщо ви не хочете смажити цибулю, соус можна приготувати і за іншим рецептом: у мисці змішати 4-5 столових ложкек кетчупу, 2-3 ложки сметани, сіль, перець, залити водою і добре розмішати.
- На кожен лист капусти покласти фарш і сформувати голубці. За бажанням обсмажити кожен голубець до золотистого кольору.
- Голубці щільно укласти в товстостінну каструлю. Зверху вилити соус і додати стільки води, щоб голубці були покриті.
- Щільно накрити каструлю кришкою і тушкувати на слабкому вогні близько години. Подавати блюдо гарячим.
Нагадуємо, найцікавіші рецепти можна знайти на Сlutch.ua
