Одно из самых популярных блюд украинской кухни – голубцы с мясным фаршем и рисом, протушенные в нежном сметанном соусе. Выбирая мясо для голубцов имей ввиду, что со свиным фаршем получится более сочная и жирная начинка, говяжий – более сухая, поэтому лучше выбирать смешанный фарш в нужной тебе пропорции.
Ингредиенты:
- Смешанный фарш — 500 г
- Рис, отваренного до полуготовности — 1/2 часшки
- Лук — 1 шт.
- Кетчуп — 2-3 ст. ложки или один протертый помидор
- Соль, перец
- Капуста — 1 средний кочан
Для соуса:
- Луковица, мелко нарезанная — 1 шт.
- Банка (450 г ) помидоров в собственном соку или 3-4 больших помидора.
- Сметана — 2-3 ст. ложки
- Соль, перец
Способ приготовления:
- Положить в миску фарш, рис, лук, кетчуп, соль и перец и хорошо перемешать. По желанию добавить несколько ложек воды.
- В большой кастрюле вскипятить воду. У кочана отрезать нижнюю часть (там, где их скрепляет кочерыжка), чуть ниже середины. Так листья будут легче отделяться.
- Положить капусту в кипящую воду срезом в верх и разделить на листья с помощью двух вилок. Поварить листья 2-3 минуты, затем вынуть их из жидкости.
- Для соуса луковицу обжарить до золотистого цвета. Помидоры мелко нарезать или пюрировать в кухонном комбайне, добавить к луку. Посолить и поперчить, хорошо размешать, накрыть крышкой и тушить 5-10 минут на слабом огне. В конце добавить сметану.
- Если вы не хотите жарить лук, соус можно приготовить и по другому рецепту: в миске смешать 4-5 столовых ложкек кетчупа, 2-3 ложки сметаны, соль, перец, залить водой и хорошо размешать.
- На каждый лист капусты положить фарш и сформировать голубцы. По желанию обжарить каждый голубец до золотистого цвета.
- Голубцы плотно уложить в толстостенную кастрюлю. Сверху вылить соус и добавить столько воды, чтобы голубцы были покрыты.
- Плотно накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне около часа. Подавать блюдо горячим.
Напоминаем, самые интересные рецепты можно найти на Сlutch.ua
