Щоб приготувати справжній угорський гуляш слід вибрати вирізку, м'якоть задньої ноги або лопатку. На гарнір до угорської страви найкраще підійде пюре з картоплі на молоці.
Інгредієнти:
- М'якоть яловичини — 400 г
- Консервований горох нут — 1 банку (360 г)
- Консервовані томати (нарізані) — 1 банка (400 г)
- Цибуля — 1 середня
- Часник — 1-2 зубчики
- Шматочок (3 см) гострого перцю
- Лавровий лист
- Кілька гілочок петрушки
- Сода – на кінчику ножа
- Сіль – за смаком
- Оливкова олія
Спосіб приготування:
- М'ясо нарізати невеликими шматочками і обсушити паперовим рушником.
- Розігріти сковороду на сильному вогні. Обсмажити м'ясо на оливковій олії до рум'яної скоринки.
- Зменшивши вогонь до середнього, додати нарізані цибулю і часник. Накрити кришкою і тушкувати 5-7 хвилин, після чого додати трохи гарячої води.
- Зменшити вогонь до мінімуму, додати сіль, подрібнений гострий перець і лавровий лист. Тушкувати під закритою кришкою до готовності м'яса. Яловичина повинна стати м'якою, а рідина майже повністю випаруватися.
- Злити рідину з нуту, додати до м'яса. Потім викласти томати разом з соком і порізану зелень, перемішати. Довести до кипіння і всипати соду, яка погасить зайву кислоту. Тушкувати ще 3-5 хвилин.
- Подавати гуляш гарячим, прикрасивши гілочкою петрушки.
Нагадуємо, найцікавіші рецепти можна знайти на Сlutch.ua
