Сезон заготовок в самом разгаре: ты уже сварила варенье, приготовила джемы, закатала компоты и даже успела наморозить любимые фрукты, но ягоды все еще не кончаются? Предлагаем тебе сделать сухофрукты!
Заморозка на зиму: правила, о которых нужно знать хорошей хозяйкеМногие из нас не представляют свой рацион без компота из сухофруктов или выпечку, где можно добавить сухую сливу или абрикос. А приготовление куличей вообще не обходится без засушенных ягод, поэтому прочти внимательно и приступай к заготовке.
Какие плоды подходят для сушки
Существует главное правило приготовления сухофруктов: чем лучше сырье, тем качественней заготовка. Поэтому для сушки подходят только зрелые плоды хорошего качества. Перезрелые и порченые лучше не использовать.
Как заморозить укроп на зимуКак подготовить ягоды к сушке
Первым делом необходимо рассортировать ягоды по размеру: мелкие можно сушить целиком, а крупные лучше разрезать на части.
Из ягод необходимо удалить плодоножки.
Все ягоды, кроме малины, лесной земляники и ежевики необходимо промыть под проточной водой.
Удалять косточки или нет, зависит от твоего желания. Главное, после удаления избавиться от вытекшего сока.
Яблоки и груши режут дольками. Сливы и абрикосы разделяют на половинки.
После того, как ты промыла фрукты, разложи их на поверхности и дай полностью просохнуть.
Способы сушки
Самый простой способ заготовки сухофруктов – это воздушно-солнечная сушка. Сушат ягоды и фрукты на специальных сетчатых поддонах или листах фанеры с небольшими отверстиями. Время от времени ягоды нужно «шевелить» и переворачивать.
Некоторые ягоды можно сушить, как грибы, нанизав на леску и подвесив в сухом проветриваемое помещение. Время сушки будет зависеть от погоды.
Заготовки на зиму – консервированные персикиСушка духовки займет намного меньше времени, но потребует постоянного присутствия. Ягоды выкладывают в один слой на противень и с приоткрытой дверцей духовки начинают сушить при температуре 40-45 градусов до тех пор, пока ягоды не начнут подвядать. Затем температуру увеличивают до 75-80 градусов и постоянно переворачивая доводят до полного высыхания.
Если ты хочешь поставить заготовку сухофруктов на поток, то в этом случае лучше приобрести электросушки или дегидратор.
Способы хранения сухофруктов
Хранят сухие ягоды и фрукты в сухом темном месте в герметичных емкостях.
Какие продукты можно взять с собой в дорогу: Топ-6 безопасных блюд в поездНапоминаем, самые популярные способы заготовок на зиму можно найти на сайте Clutch.ua.
