Эти пирожки – русские расстегаи – сами являются поводом, что бы собрать всех родных и близких за круглым столом. Начинка в них особенно понравится детям. Даже если твой ребенок не особо любит рыбу, в расстегаях он будет уплетать ее за обе щеки.
Ингредиенты:
- Филе свежей лососевой рыбы, лучше омуля – 400 г
- Сливочное масло — 30 г
- Укроп — 2-3 веточки
- Соль, свежемолотый черный перец
- Лососевых слабой соли, лучше лосося – 200 г
- Луковица — 2 большие
- Дрожжевое тесто — 1 кг
- Рыбный бульон — 200 мл
- Желток — 1 шт.
- Сметана для смазывания — 1 ст. ложка
Способ приготовления:
- Филе омуля порубите ножом в фарш и обжарьте на среднем огне с половиной сливочного масла, 2 минуты. Добавьте мелко нарезанный укроп, прогревайте еще 1 минуту. Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами. В чистой сковороде растопите оставшееся масло, положите лук, обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета, 6-7 минут. Посолите.
- Малосольную рыбу нарежьте тонкими ломтиками. Тесто разделите на кусочки размером со средний абрикос. Раскатайте в кружки толщиной 1 см и оставьте на столе под полотенцем, 10-15 минут.
- В центр каждого кружка положите ложку фарша, на него – немного жареного лука и сверху – ломтик малосольной красной рыбы.
- Защипните расстегаи так, чтобы сверху оставалось небольшое отверстие. Разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, на некотором расстоянии друг от друга. Оставьте на столе под полотенцем на 5-10 минут. В каждый пирожок налейте по 1 ч. л. бульона.
- Смешайте желток и сметану до однородности, смажьте поверхность расстегаев. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки, примерно 12-15 минут.
- Подавайте горячими.
Напоминаем, самые интересные рецепты можно найти на сайте Clutch.ua.
