Кабачок обладает уникальной способностью сочетаться со многими продуктами. Его часто подают с мясом, рыбой птицей и другими овощами. Кабачок запекают, тушат, маринуют и едят даже в сыром виде. Мы предлагаем рецепт самых вкусных хрустящих маринованных кабачков, которые можно подавать со свининой или белой рыбой.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 500 г
  • Луковица шалотт – 3 шт.
  • Соль нейодированная – 2 ст. ложки
  • Кубики льда

Для маринада:

  • Яблочный уксус — 500 мл
  • Коричневый сахар — 140 г
  • Горчица зернами — 1 ч. ложка
  • Сушеный стручок перца чили — 0,5 стручка
  • Молотая куркума – 1 ч. ложка
  • Семена горчицы — 1 ч. ложка (по желанию)
  • Семена сельдерея – 1 ч. ложка (по желанию)

Способ приготовления:

  1. Кабачки, не очищая от кожицы, нарежьте тонкими кружочками. Лук мелко порубите. В большой миске смешайте подготовленные ингредиенты с солью. Добавьте кубики льда. Накройте миску тарелкой или крышкой меньшего диаметра.
  2. Установите гнет и оставьте на 1 час.
  3. Слейте воду из миски. Промокните кабачки хлопчатобумажным полотенцем, избавляя от излишков рассола.
  4. Все ингредиенты маринада смешайте в кастрюле и доведите до кипения. Варите 3 минуты. Сахар должен полностью раствориться. Снимите маринад с огня и остудите до 40 градусов. Добавьте кабачки и перемешайте.
  5. Подготовьте 2 банки по 500 мл. Разложите по ним кабачки, залейте маринадом. Он должен полностью покрывать овощи. Закупорьте и уберите в холодильник. Такие кабачки можно хранить 1–2 месяца и подавать со свининой или белой рыбой.

 

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою