Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 125 г
  • Темный шоколад — 100 г (70% какао)
  • Какао-порошок — 40 г
  • Мука — 50 г
  • Сахар — 80 г
  • Яйца — 2 яйца
  • Сливки жирностью 33-35% — 30 г
  • Финики — 70 г
  • Небольшое яблоко – 1 шт.
  • По 1 ч. ложки молотой корицы и имбирного порошка
  • Кальвадос или коньяк, по желанию

Для мягкой карамели:

  • Сливки жирностью 33–35% — 100 г
  • Сахар – 100 г
  • Сливочного масло – 30 г
  • Молотая корица — 1 ч. ложка
  • Стручок ванили – 1 шт.
  • Щепотка морской соли

Способ приготовления:

  1. Для брауни: шоколад и масло растопите на водяной бане.
  2. Отдельно смешайте муку, какао и специи. Яйца смешайте с сахаром (не взбивайте), затем со сливками, наконец с шоколадной смесью.
  3. Яблоко очистите и нарежьте мелкими кубиками. Так же нарежьте финики. Добавьте сухую смесь и нарезанные фрукты в тесто.
  4. Влейте тесто в смазанную маслом форму 18 х 18 см и выпекайте при 180 градусах примерно 20 минут.
  5. Готовый еще горячий брауни смочите с помощью кисточки кальвадосом или коньяком.
  6. Для мягкой карамели: разрежьте стручок ванили пополам, выскребите семена в сливки, добавьте корицу.
  7. Разогрейте почти до кипения. Сахар насыпьте на сковороду с антипригарным покрытием, нагревайте на среднем огне, пока сахар не расплавится и не приобретет коричневый цвет.
  8. Влейте процеженные сливки (осторожно, сливки могут брызгаться), перемешайте. Добавьте сливочное масло и соль, перемешайте, варите на среднем огне до 103–104 градусов.
  9. Для сборки пирожного разрежьте брауни на квадратики, полейте карамелью, дайте ей застыть. Украсьте по своему усмотрению.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою