Ингредиенты:
- Сливочное масло — 125 г
- Темный шоколад — 100 г (70% какао)
- Какао-порошок — 40 г
- Мука — 50 г
- Сахар — 80 г
- Яйца — 2 яйца
- Сливки жирностью 33-35% — 30 г
- Финики — 70 г
- Небольшое яблоко – 1 шт.
- По 1 ч. ложки молотой корицы и имбирного порошка
- Кальвадос или коньяк, по желанию
Для мягкой карамели:
- Сливки жирностью 33–35% — 100 г
- Сахар – 100 г
- Сливочного масло – 30 г
- Молотая корица — 1 ч. ложка
- Стручок ванили – 1 шт.
- Щепотка морской соли
Способ приготовления:
- Для брауни: шоколад и масло растопите на водяной бане.
- Отдельно смешайте муку, какао и специи. Яйца смешайте с сахаром (не взбивайте), затем со сливками, наконец с шоколадной смесью.
- Яблоко очистите и нарежьте мелкими кубиками. Так же нарежьте финики. Добавьте сухую смесь и нарезанные фрукты в тесто.
- Влейте тесто в смазанную маслом форму 18 х 18 см и выпекайте при 180 градусах примерно 20 минут.
- Готовый еще горячий брауни смочите с помощью кисточки кальвадосом или коньяком.
- Для мягкой карамели: разрежьте стручок ванили пополам, выскребите семена в сливки, добавьте корицу.
- Разогрейте почти до кипения. Сахар насыпьте на сковороду с антипригарным покрытием, нагревайте на среднем огне, пока сахар не расплавится и не приобретет коричневый цвет.
- Влейте процеженные сливки (осторожно, сливки могут брызгаться), перемешайте. Добавьте сливочное масло и соль, перемешайте, варите на среднем огне до 103–104 градусов.
- Для сборки пирожного разрежьте брауни на квадратики, полейте карамелью, дайте ей застыть. Украсьте по своему усмотрению.
