А мы сегодня познакомимся со всем, что тебе однажды нужно попробовать.
Adobo
Это национальное блюдо на Филиппинах. Оно чаще всего делается из свинины или курицы, кипящей в уксусе, соевом соусе, чесноке, черном перце и лавровых листьях. Версии могут варьироваться, в зависимости от выбора мяса, или даже добавления кокосового молока, как делают на некоторых из южных островов Филиппин.
Lumpia Shanghai
Lumpia shanghai – это филиппинская еда «101». Такая себе скорая помощь. Эти яичные роллы с мясной начинкой – по происхождению китайское блюдо, но теперь оно найдется в каждом филиппинском горшочке.
По сравнению с традиционными яичными роллами, lumpia shanghai меньше и начинен смесью в основном мяса (как правило, свинины) и некоторых овощей. Если ты заказываешь блюдо в ресторане, убедись, что указала на lumpia shanghai, а не на свежий lumpia, где в основном только овощи, и плюс к этому ролл не жарится.
Pancit
Чаще всего блюдо относят к рисовой лапше, но этот термин свободно может быть использован для обозначения лапши в целом. Pancit bihon – это смесь рисовой лапши, приготовленной с овощами и мясом, а pancit palabok подают с соусом из креветок и различными начинками, такими как лук-шалот, измельченный чичарон и кусочки яиц вкрутую.
Silog
Это главные филлипинский завтрак. «Силог» представляет собой комбинацию из двух слов: синагог (то есть чесночный жареный рис), а также итог (то есть яйцо). Подавать что-то с «силог» – это значит подавать с чесночным жареным рисом и яйцом.
Longsilog – longanisa (сладкая колбаса) с рисом и жареным яйцом. Бансилог – это бангус (молочная рыба) с рисом и жареным яйцом. Spamsilog – это консервированное мясо с рисом и яичницей. Варианты бесконечны, и ты можешь «силосить» почти все – просто обжарить и подавать с рисом и яйцом.
Sinigang
Этот кисло-соленый суп традиционно изготавливается из тамаринда (индийский финик) и из морепродуктов (как правило, из молочной рыбы и креветок), свинины или говядины.
Bibingka
Раньше это был традиционно рождественский десерт, но теперь принято есть бибинку круглый год (слава Богу). Этот кокосово-рисовый пирог запекается в листьях банана и может быть изготовлен в вегетарианской версии и без клейковины для тех, кто страдает непереносимостью глютена.
Sago
Хотя это напоминает жемчуженки тапиоки в популярном молочном чае boba, саго изготавливается из пальмового крахмала, поэтому текстура немного отличается. Саго в Гуламане – это простая смесь коричневого сахара, воды, желатина и жемчуженок саго тапиоки.
Halo Halo
Halo halo буквально переводится как «mix mix» («мешай мешай»), намекая на его постоянные изменения в составе ингредиентов. Это может быть комбинация подслащенных фруктов (например, бамбуков ube или саба), желе, пинипиг, саго, ледяная крошка из пальмового сахара, мороженое и сгущенное молоко.
Jollibee
И последнее, но не менее важное (и этот список может продолжаться вечно), ты не знаешь филиппинскую еду, если не знаешь Джоллиби. Мало того, что Jollibee является крупнейшей сетью фастфуда в Филиппинах, они предлагают ассортимент блюд, попробовав которые, большинство американцев чувствуют себя как дома.
