Лучшее время для зеленых супов – начало лета, когда в молодых побегах и листьях больше всего витаминов, кислот, солей и минералов. Наш сегодняшний рецепт – это нежный крем-суп, который порадует не только своим свежим вкусом, но и ярким внешним видом, благодаря сочетанию свежей зелени и сливок.
Ингредиенты:
- Щавель — 500 г
- Картофель — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок, зубки — 1 шт.
- Сливочное масло 2 ст. ложки
- Жидкие сливки — 100 мл
- Сушеный чеснок
Способ приготовления:
- Щавель промываем, отделяем листья от стеблей, режем полосками. Картофель — произвольными кубиками, лук — полукольцами, чеснок — мелко рубим.
- В кипящую воду (не меньше 1 л) выкладываем картофель. Минут через 5-7 — лук.
- В сковороде или сотейнике растапливаем масло и пассеруем в нем щавель с чесноком до изменения цвета. Получится несколько неприглядная кашица цвета хаки.
- Добавляем щавелевую массу в суп, доводим до кипения, затем вливаем сливки. Прогреваем и хорошо пробиваем блендером до кремовой консистенции.
- Заправляем солью, перцем и сушеным чесноком.
- Подаем с подсушенным хлебом.
