Этот рецепт заправки для борща уже прошел все испытания: его готовили наши бабушки, наши мамы, а теперь и пришел твой черед. Запасайся продуктами и приступай к заготовке.
Ингредиенты:
- Свекла — 2 кг
- Помидоры — 2 кг
- Морковь — 2 кг
- Лук — 2 кг
- Подсолнечное масло — 650 мл
- Сахар – 200 г
- Соль — 130 г
- Уксус — 100 мл
- Душистый перец — 15 шт.
- Лавровый лист — 5 шт.
- Вода — 150 мл
Способ приготовления:
- Чистим и моем овощи. Вес овощей указан в очищенном состоянии. Из помидоров удаляем место крепления хвостика.
- Измельчаем при помощи терки или комбайна свеклу, морковь и лук. Если комбайна нет — лук режем тонкой соломкой или мелким кубиком.
- Выкладываем измельченные овощи в кастрюлю. Для такого объема нужна кастрюля объемом 16 литров.
- Добавляем масло и треть уксуса. Слегка перемешиваем, чтобы масло дошло до дна.
- Добавляем воду. Доводим до кипения и тушим под крышкой на небольшом огне на 10-15 минут.
- При помощи блендера измельчаем помидоры. Если блендера нет — берем терку, сито и другие подручные средства. Можно и просто нарезать помидоры кубиками. При желании можно снять кожицу.
- В кастрюлю к свекле перекладываем томатное пюре и добавляем оставшийся уксус.
- Еще добавляем соль и сахар, перец и лавровый лист. Перемешиваем и тушим до готовности овощей. Общее время тушения с первым этапом — примерно 1 час.
- В простерилизованные банки раскладываем заправку доверху, закрываем крышками.
- Переворачиваем, укутываем и даем остыть.
Рецепт на 10 порций.
Напоминаем, все самые интересные рецепты можно найти на сайте Clutch.ua.
