На приготовление «Царской пасхи» вам понадобится немало времени, так что начните процесс заранее.
Ингредиенты для творожной пасхи:
- Творог – 500 гм
- Яичные желтки — 3-4 штуки (или 2-3 яйца)
- Сметана — 200 гм
- Сливочное масло комнатной температуры — 100 гм
- Сахар — 100 гм
- Ванильный сахар – 1 чайная ложка
- Изюм – 80 гм
- Орехи (миндальные лепестки или измельченный очищенный миндаль, фундук, кешью ) — 50 гм
Способ приготовления:
- Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут. Воду слить, изюм обсушить на бумажном полотенце.
- Творог дважды протереть через сито.
- К творогу добавить желтки, сметану, сахар, ванилин и все хорошо перемешать. Добавить размягченное сливочное масло и взбить при помощи миксера до пышной и однородной массы.
- Переложить творог в кастрюлю с толстым дном и поставить на маленький огонь. Готовить, постоянно помешивая, до первых пузырьков.
- Вначале масса будет густой, но чем больше она будет нагреваться, тем она будет становиться жиже — это нормально.
- Ни в коем случае не кипятите творожную массу. Нам нужно всего лишь довести ее до кипения.
- При первых признаках закипания кастрюлю снять с огня и поставить в миску с холодной водой, помешивать до полного охлаждения.
- Затем кастрюлю с остывшим творогом убрать в холодильник на 1-2 часа. Творог должен загустеть.
- В охлажденную творожную массу добавить изюм, орехи и хорошо перемешать.
- Форму для пасхи застелить влажной марлей и выложить туда основу.
- Края марли загнуть, сверху поставить гнет и убрать в холодильник на 1-2 суток. Пасочницу нужно поставить в мисочку, что бы сыворотка могла стекать.
- Готовую пасху аккуратно освободить от формы и марли, поставить на блюдо.
Нашу творожную пасху можно украсить цукатами и мармеладом – ведь не даром она называется Царской.
