Для того, что бы приготовить шашлык в маринаде из плодов киви необходимо знать некоторые правила:
- Не стоит держать мясо в маринаде из киви слишком долго.
- Для каждого вида мяса есть свое оптимальное время.
- Не пренебрегайте нашим советом, иначе мясо потеряет структуру и станет похоже на фарш. Запомните: меньше держать можно, больше нельзя.
Ингредиенты:
- Свиная вырезка – 2 кг
- Лук – 5 шт.
- Плоды киви – 3 шт.
- Красное сухое вино – 3 ст. ложки
- Минеральная вода – 1 стакан
- Базилик, тимьян, розмарин, специи для шашлыка
- Соль
Способ приготовления:
- Мясо разрежьте на одинаковые кусочки среднего размера. Сложите в миску, где будете мариновать.
- Лук очистите от шелухи и разрежьте полукольцами, толщиной «как рука возьмет». Слегка разомните, чтобы пошел сок.
- Добавьте лук к мясу. Насыпьте специй и посолите по вкусу.
- Залейте мясо с луком красным вином.
- Киви очистите и мелко нарежьте.
- Залейте будущий шашлык минеральной водой и перемешайте. Маринад должен покрыть кусочки мяса.
- Маринуйте при комнатной температуре 2-3 часа.
- Насадите кусочки мяса на шампура, чтобы между кусками оставался небольшой зазор. На мангал уложите вплотную.
- Жарьте на углях до красивой корочки. Проверить готовность легко: воткните в мясо ножик или вилку и, если сок прозрачный, мясо готово.
