Селедочное масло очень напоминает по своему составу знаменитое одесское блюдо «форшмак». Выкладывают его на продолговатую тарелку в форме рыбы, делают надрезы в виде рыбной чешуи, из овощей и зелени имитируют плавники, хвост и глаза. Получается празднично, необычно и вкусно. Так можно подать к столу и масло из сельди. Только запомните – паштеты из рыбы долго не хранятся.
Селёдочное масло с плавленым сыром
Намажьте готовым маслом листовой лаваш, дайте пропитаться, нарежьте поперёк на порционные кусочки и праздничная холодная закуска готова.
Ингредиенты:
- Сельдь среднего посола – 1 шт.
- Мягкий плавленый сыр – 200 г
- Хлеб пшеничный – 2-3 кусочка
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло сливочное – 100 г.
- Ядра грецкого ореха – 80 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Зелень – 0,5 пучка
- Смесь молотых специй: кориандр, перец, тмин – 1-2 ч. ложки
Способ приготовления:
- Селедку промойте, очистите от внутренностей, плавников и головы. Снимите с тушки кожу, сделав надрез вдоль спинки, затем отделите филе от кости при помощи тонкого ножа. Нарежьте мякоть на кусочки.
- Замочите в тёплой воде мякиш пшеничного хлеба, примерно на 10 минут, после чего слейте излишек жидкости и разомните вилкой.
- Измельчите при помощи блендера или мясорубки подготовленные компоненты вместе с зеленью и специями.
- Уложите готовое масло в креманку или намажьте кусочки ржаного батона, украсьте сверху нарезанным укропом.
Селедочное масло с яйцом и шпинатом
Наибольшую пользу шпинат дает совместно с варёным яйцом. В последнее время упоминают о пользе отварной моркови, значит, предлагаемый рецепт будет вкусным и полезным.
Ингредиенты:
- Филе сельди слабосолёное – 250 г
- Яйцо варёное – 2 шт.
- Шпинат – 1 пучок
- Морковь – 1 шт
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Лук зелёный – 4-5 пёрышек
- Масло сливочное – 200 г
- Горчица столовая – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
- Припустите на оливковом масле промытый и нарезанный шпинат.
- Морковь отварите 20-30 минут, очистите и нарежьте брусочками.
- Масло предварительно выдержите до мягкого состояния.
- Измельчите блендером шпинат, морковь, филе рыбы и варёное яйцо.
- К массе добавьте сливочное масло, горчицу и нарезанный зелёный лук, перемешайте до однородности.
- Намажьте готовое масло на поджаренные чесночные гренки, украсьте закуску тонко нарезанными ломтиками твёрдого сыра и листиками зелени.
Приятного аппетита!
