Луковый суп – это, пожалуй, самое хрестоматийное французское блюдо. Хотите хоть на несколько минут оказаться во Франции, приготовьте этот вкуснейший суп себе на обед. Тем более что готовить его одно удовольствие.
Ингредиенты:
Репчатый лук — 700 г
Полбуханки черствого белого хлеба или гренки
Стакан сухого белого вина
Натертый твердый сыр (лучше грюйер) — 250 г
Куриный бульон — 2 л
Мука — 2 ст. ложка
Сливочное масло — 60 г
Мускатный орех
Соль, перец
Способ приготовления:
Лук нарежем тонкими полукольцами и будем его на маленьком огне долго тушить в сливочном масле. Нужно, чтобы лук потом на зубах не хрустел, но и чтобы ко дну сковородки не прилипал и вообще не жарился. До нужной кондиции лук томится максимум 25-30 минут.
Духовку ставим разогреваться до 200 градусов.
Посыпаем готовый лук мукой, все хорошенько размешиваем, немного увеличиваем огонь и, не прекращая помешивания, выливаем на сковородку сначала подогретое вино, а когда оно практически выпарится, постепенно добавляем горячий бульон.
Солим, перчим и добавляем мускатный орех.
Доводим до кипения и томим пару минут.
Берем супницу или кастрюлю, которую можно поставить в духовку, и укладываем на дно гренки. Положили ряд гренок – посыпали их твердым выдержанным сыром.
Еще ряд гренок и еще ряд сыра.
Заливаем все луковым отваром, поверхность опять густо посыпаем сыром – и в духовку минут на 20.
А как станет суп очень горячим и покроется золотистой корочкой, то прямо несем на стол и немедленно, разливаем по тарелкам.
