Для приготовления этого супа не обязательно использовать горбушу или другую рыбу из семейства лососевых. Здесь отлично подойдет копченый палтус или зубатка.
Ингредиенты:
- Крупная тушка копченой горбуши – 1 шт. или 2 поменьше
- Замароженая кукуруза — 400 г
- Картошка крупная — 1 шт.
- Красные сладкие перцы – 3 шт.
- Крупные луковицы – 2 шт.
- Красный перец чили – 1 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Зеленый лук — 1 пучок
- Свежий корень имбиря – 2 см
- Сливки (30-35%) — 300 мл
- Топленое масло — 3 ст. ложки
- Мука — 2 ст. ложки
- Молотая паприка — 1 ст. ложка
- Куркума — 1 ч. л. с горкой
- Соль, черный перец
Способ приготовления:
- Снимите филе горбуши с костей. Половину отложите на завтра для салата. Остальное разберите на крупные куски. Голову горбуши, хвост и кожу сложите в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения и варите 20 минут.
- Очистите картофель и лук. У сладкого перца удалите семена и перегородки. Нарежьте подготовленные овощи кубиками со стороной 1 см. Чили очистите, измельчите с чесноком и имбирем. Зеленый лук тонко нарежьте.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите лук, чеснок, чили и имбирь. Обжаривайте, помешивая, 5 минут.
- Посыпьте мукой, обжаривайте еще 3 минуты. Всыпьте паприку и куркуму. Процедите бульон через мелкое сито и влейте в кастрюлю с овощами, помешивая, чтобы не было комочков. Варите 3 минуты.
- Добавьте кукурузу, сладкий перец и картофель, доведите до кипения, варите 10 минут. Положите зеленый лук и рыбу, влейте сливки, поперчите, посолите и прогрейте до кипения. Подавайте сразу же.
