Для приготовления этого супа потребуются грибы: это могут быть свежие шампиньоны, вешенки или лесные грибы. Так же можно использовать и сушеные, с ними суп получается ароматный и душистый. Обратите внимание, что лучше добавлять соль после использования рассола, так как есть риск пересолить суп. Время приготовления блюда – 1,5 часа.
Ингредиенты:
- Грибы свежие – 300 г
- Перловая крупа – 100 г
- Огурцы солёные – 5 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Масло сливочное – 75 г
- Перец молотый чёрный – 1⁄4 ч. ложки
- Соль – 1-2 ч. ложки
- Укроп зелёный – 30-40 г
- Рассол – 0,5 стакана
- Вода – 2,5 л
Способ приготовления:
- Предварительно распаренную перловую крупу уложите в кипящую воду, и варите при слабом кипении 30 минут.
- Нарезанный брусочками картофель добавьте к перловке, варите до готовности.
- Очищенные от кожуры огурцы и нарезанные соломкой тушите в 0,5 стакана бульона в течение 7-10 минут.
- Полукольца лука пассируйте на сливочном масле до прозрачности, присоедините дольки грибов, поперчите. Томите грибную поджарку 10 минут на маленьком огне, затем отправьте в суп.
- В конце приготовления добавьте в рассольник готовые огурцы, влейте рассол.
- Посолите суп по своему вкусу. Украсьте готовое блюдо измельчённым укропом, в каждую тарелку уложите ложечку сметаны и подавайте к столу.
