Этот полу-джем, полу-соус хорошо подавать к мясу, рыбе или сыру. Его можно приготовить из нескольких сортов помидоров. Они могут быть разных цветов и плотности. Можно взять черри и кумато, тогда соус получится особенно красивым.
Как приготовить чесночный соус, который не навредит фигуреИнгредиенты:
- Крепкие спелые помидоры — 1,2–1,5 кг
- Зеленые яблоки (средние) — 3 шт.
- Неострые перцы чили – 2 шт.
- Свежий корень имбиря — 3 см
- Веточки тимьяна — 2 шт.
- Темный коричневый сахар — 1 кг
- Душистый перец горошком — 1 ч. ложка
- Щепотка морской соли
Способ приготовления:
- На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите их в глубокую кастрюлю со слабо кипящей водой на 30–40 сек., затем сразу же обдайте холодной водой и удалите кожицу. Нарежьте помидоры дольками.
- Очистите и мелко порубите имбирь. Разрежьте чили вдоль пополам, удалите плодоножку и сердцевину, тщательно вырежьте все перегородки (если вы любите острое, этого можно не делать). Мякоть нарежьте полукольцами толщиной 5–6 мм.
- Очистите яблоки от кожуры, вырежьте сердцевину. Кожуру и сердцевину мелко порубите, положите в мешочек из двух слоев марли. Туда же добавьте нарезанные кусочками веточки тимьяна и душистый перец. Прочно завяжите кулинарным шпагатом. Этот мешочек содержит практически весь нужный для вашего джема пектин.
- Влейте в сотейник с толстым дном или в таз для варки варенья 120 мл холодной питьевой воды. Всыпьте сахар, на него выложите имбирь, яблоки, помидоры и чили.
- Положите в будущий джем мешочек с яблочными сердцевинами. Сотейник поставьте на средний огонь. Как только сахар начнет таять, аккуратно перемешайте содержимое, стараясь не сильно мять ингредиенты.
- Когда смесь закипит, немного посолите ее, уменьшите огонь до минимума, варите, помешивая, 1 ч или больше – джем должен стать довольно густым, но не застыть полностью. Удалите из джема мешочек, отжимая содержимое при помощи ложки или широкой вилки. Разложите по стерилизованным банкам и закройте. Подавайте к мясу, к рыбе, к сыру. Джем при подаче должен быть холодным.
Напоминаем, все самые интересные рецепты можно найти на сайте Clutch.ua.
