Хе принято готовить из крупной рыбы, подойдет щука, толстолобик, белорыбица, кефаль или сом. В нашем рецепте мы будем использовать сазана. Хотите попробовать приготовить хе в домашних условиях – тогда записывайте рецепт.
Ингредиенты:
- Свежий крупный сазан – 1 шт. (весом около 2 кг)
- Эссенция уксусная – 1 ст. ложка
- Морковь крупная – 1 шт.
- Редька-дайкон (маленькая) – 1 шт.
- Соевый соус – 1 ст. ложка
- Чеснок – 5 зубчиков
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Кориандр молотый – на кончике ножа
- Красный перец чили
- Кунжут – 1 щепотка
- Перец красный сладкий (маленький) – 1 шт.
- Соль крупная
- Свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
- Рыбу разделайте на филе, снимите кожу, мякоть нарежьте кусками размером примерно 2 см. Сложите в миску, заправьте уксусной эссенцией и оставьте на 1 час в холодильнике, время от времени перемешивая.
- Затем выньте миску из холодильника, посолите рыбу и поперчите черным перцем, перемешайте, переложите в дуршлаг.
- Накройте пленкой, прижмите не очень тяжелым грузом и поставьте в холодильник на блюдо, куда бы мог стечь сок вместе с излишками уксуса, на 30 минут.
- Морковь и редьку очистите и тонко нашинкуйте. Смешайте морковь и редьку с рыбой, добавьте соевый соус и измельченный чеснок.
- Нагрейте почти до кипения растительное масло с кориандром, острым перцем по вкусу и кунжутом и, не дав закипеть, залейте этим маслом хе. Перемешайте.
- Сладкий перец вымойте, удалите семечки вместе с плодоножкой, мякоть тонко нарежьте.
- Подавайте хе, украсив сладким красным перцем.
