Мы, действительно, недооцениваем вкус этого необыкновенно полезного продукта. Перловка это пропасть волшебных свойств. Попробуйте приготовить это блюдо и вы поймете, что на перловку можно смело позвать гостей и удивить их вкуснейшим и необычным блюдом, ингредиенты которого стоят копейки.
Ингредиенты:
- Перловая крупа — 1,5 стакана
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Сухое белое вино — 1 стакан
- Овощной бульон или вода — 3 стакана
- Цедра 1-ого лимона или сок его половины
- Нарезанный шпинат — 1,5 стакана
- Нори — 4 г
- Горсть пармезана
- Соль, перец
- Поджаренные, а потом измельченные орехи — 0,5 стакана
Способ приготовления:
- Перловку лучше предварительно замочите (хотя бы на 2-3 часа), а потом откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
- Лук и чеснок мелко нарежьте. Шпинат промойте. Если есть грубоватые стебли, их надо удалить, а потом нарезать или порвать листья. Водоросли нори раскрошите.
- Подогрейте масло в мультиварке на режиме «жарка» — выложите лук и чеснок. Жарьте 4-5 минут до размягчения. Затем добавьте вино и бульон, соль и перец — поставьте мультиварку на режим «гречка». Когда программа закончится, добавьте размельченные нори – и хорошо перемешайте. В таком виде перловка с водорослями может храниться в холодильнике несколько дней. Перед подачей ее надо подогреть и добавить лимонную цедру, шпинат и пармезан. По желанию можно выжать на блюдо немного лимбнного сока и посыпать размельченными орехами.
- Если у вас пока нет мультиварки, возьмите большую сковородку с толстым дном и на среднем огне поджарьте лук и чеснок.
- Тушите, помешивая, 4 минуты – лук должен размягчиться.
- Добавьте перловку — томите ее с луком 3-4 минуты.
- Немного увеличьте огонь, влейте вино и тушите, пока оно не впитается.
- Начните постепенно добавлять бульон (воду) – как в ризотто, по 1 половнику. Новую порцию бульона добавляйте, когда прежняя почти впитается. Иногда нужно помешивать, но не так часто, как готовя ризотто. С последней порцией бульона (воды) добавьте нори. В конце посолите и поперчите по вкусу.
- Пред подачей разогрейте и добавьте лимонную цедру, шпинат и пармезан. Выложите на блюдо.
- Сверху по желанию посыпьте орехами.
