Ингредиенты:

  • Бараньи отбивные – 6 шт.
  • Оливковое масло «экстра вирджин» — 3 ст.ложки
  • Соль
  • Растительное масло для смазывания

Для ароматного масла:

  • Сливочное масло – 150 г
  • Маленькая луковица – 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Свежий перец чили – 1 шт. (по желанию)
  • Дижонская горчица – 1 ч. ложка
  • Белый перец горошком – 2 ч. ложки
  • Черный перец горошком – 2 ч. ложки
  • Молотый кайенский перец – 2 ч. ложки
  • Сухой тимьян — 2 ч. ложки
  • Семена укропа — 1/2 ч. ложки
  • Сухой майоран – ½ ч. ложки
  • Щепотка молотой зиры

Способ приготовления:

  1. Для ароматного масла мелко нарежьте лук и чеснок. Растолките в ступке все пряности с луком и чесноком в однородную пасту. Если хотите сделать блюдо очень острым и одновременно более свежим, положите в ступку измельченный чили.
  2. Отложите 1 ч. ложку получившейся смеси, а все остальное перемешайте с размягченным сливочным маслом. Положите кусок пленки или фольги, сверните в виде колбаски и поставьте застывать в холодильник.
  3. Отбивные зачистите и слегка отбейте тыльной стороной ножа. Разведите 1 ч. ложку отложенных пряностей в 3 ст. ложки оливкового масла, обмажьте этой смесью отбивные, прикройте их пленкой или фольгой и оставьте до момента готовки в прохладном месте, на 1–2 часа.
  4. Выложите отбивные на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решетку и жарьте до желаемой степени готовности, примерно по 3 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Посолите и подавайте с кружками пряного масла.

Еще редакция Сlutch советует прочитать:

Топ-5 полезных перекусов: сытость под рукой