Ингредиенты:
- Бараньи отбивные – 6 шт.
- Оливковое масло «экстра вирджин» — 3 ст.ложки
- Соль
- Растительное масло для смазывания
Для ароматного масла:
- Сливочное масло – 150 г
- Маленькая луковица – 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Свежий перец чили – 1 шт. (по желанию)
- Дижонская горчица – 1 ч. ложка
- Белый перец горошком – 2 ч. ложки
- Черный перец горошком – 2 ч. ложки
- Молотый кайенский перец – 2 ч. ложки
- Сухой тимьян — 2 ч. ложки
- Семена укропа — 1/2 ч. ложки
- Сухой майоран – ½ ч. ложки
- Щепотка молотой зиры
Способ приготовления:
- Для ароматного масла мелко нарежьте лук и чеснок. Растолките в ступке все пряности с луком и чесноком в однородную пасту. Если хотите сделать блюдо очень острым и одновременно более свежим, положите в ступку измельченный чили.
- Отложите 1 ч. ложку получившейся смеси, а все остальное перемешайте с размягченным сливочным маслом. Положите кусок пленки или фольги, сверните в виде колбаски и поставьте застывать в холодильник.
- Отбивные зачистите и слегка отбейте тыльной стороной ножа. Разведите 1 ч. ложку отложенных пряностей в 3 ст. ложки оливкового масла, обмажьте этой смесью отбивные, прикройте их пленкой или фольгой и оставьте до момента готовки в прохладном месте, на 1–2 часа.
- Выложите отбивные на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решетку и жарьте до желаемой степени готовности, примерно по 3 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Посолите и подавайте с кружками пряного масла.
