Как известно, идеальным гарниром к мясу всегда считались овощи, а если они еще приготовлены по технологии, которая проверена временем, то волноваться о том, какое получится блюдо совсем не стоит.
Ингредиенты:
- Баранина (мякоть, нога) – 800 г
- Большой баклажан – 1 шт.
- Небольшая луковица – 2 шт.
- Небольшие помидоры – 2 шт.
- Оливковое масло — 4-5 ст. ложек
- Твердый или полутвердый сыр – 50-100 г
- Молотая зира
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
- Мясо зачистите от пленок, соединительных тканей и излишков жира, разделайте на 8 кусочков примерно одинакового размера и толщины. Слегка отбейте, стараясь выровнять куски по толщине. Приправьте мясо зирой, солью и перцем, смажьте каждый кусочек оливковым маслом и оставьте при комнатной температуре на 30-60 минут.
- Баклажаны нарежьте кружками толщиной 7 мм, переложите в дуршлаг, посолите и прижмите тарелкой. Оставьте на 15-30 минут.
- Лук нарежьте кольцами. Сыр натрите на крупной терке. Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Надрежьте помидоры крест-накрест, острым ножом вырежьте место крепления плодоножки. Залейте помидоры кипятком, оставьте на 3-4 минуты. Слейте горячую воду, сполосните помидоры под холодной водой и снимите шкурку. Нарежьте помидоры кружками толщиной 7 мм.
- Разогрейте просторную сковороду с антипригарным покрытием. Партиями, чтобы не перегружать сковороду, обжарьте мясо по 3 минуты с каждой стороны. Готовое мясо перекладывайте в форму для запекания, прикрывая фольгой.
- В сковороду, где жарилось мясо, добавьте немного оливкового масла и на умеренном огне обжарьте кольца лука, до мягкости.
- Распределите лук по мясу.
- С баклажанов стряхните соль, тщательно отожмите сок. Протрите сковороду бумажными салфетками, разогрейте в ней оставшееся масло и обжарьте баклажаны до румяной корочки. Переложите на слой лука.
- На баклажаны положите слой помидоров, посыпьте сыром, приправьте перцем и зирой. Поставьте в духовку и запекайте при температуре 200 градусов 5-7 минут. Подавайте с зеленым салатом.
