Ингредиенты:
- Говяжья печенка – 400 г
- Говяжье сердце – 1 шт.
- Говяжья почка – 1 шт.
- Куриный бульон – 400 мл
- Лук — 3 шт.
- Топленое масло — 120 г
- Красный острый перец — 1 ч. ложка
- Для чесночной соли
- Соль среднего помола – 1 стакан
- Чеснок — 1 большая головка
Способ приготовления:
- Для чесночной соли разберите чеснок на зубчики, раздавите их и очистите. Сложите чеснок в большую ступку и, постепенно подсыпая соль, растолките соль с чесноком до однородности. Пересыпьте в герметично закрывающийся контейнер или банку.
- Хранить чесночную соль можно без холодильника.
- У почек удалите пленку и жир, нарежьте почки небольшими кусками и замочите в воде с содой на 2 ч, затем тщательно промойте. У печенки вырежьте протоки, нарежьте печенку средними кусками. У сердца удалите сосуды, нарежьте сердце так же, как печенку и почки. Замочите печенку и сердце в холодной воде на 15–20 минут, затем обсушите.
- Очистите и тонко нарежьте лук. В большой глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости, 5–7 мин.
- Всыпьте перец, положите субпродукты, увеличьте огонь до очень сильного, обжарьте, перемешивая, до румяной корочки.
- Одновременно доведите бульон в отдельной кастрюле до кипения.
- Добавьте чесночную соль по вкусу, перемешайте, влейте кипящий бульон или воду, доведите до кипения, закройте крышкой и тушите на небольшом огне до готовности, около 20 минут.
Напоминаем, все самые лучшие рецепты модно найти на сайте Clutch.ua.
