Обычно лук маринуют вместе с мясом, но можно попробовать замариновать лук отдельно, при этом лук сохранит все свои полезные свойства.
Классический рецепт лука к шашлыку
Ингредиенты:
- Лук — 6 шт.
- Уксус — 70 мл
- Сахар — 3 ст. ложки
- Вода — 1 стакан
- Соль
Способ приготовления:
- Тонкими полукольцами или колечками нашинкуйте луковицы и вложите в миску.
- В стакане воды соедините сахар и добавьте соль по вкусу.
- Поставьте жидкость на огонь и постоянно помешивайте. Держите посуду на огне до закипания.
- Снимите с огня и влейте уксус.
- Залейте горячей жидкостью лук и плотно закройте крышкой.
- Оставьте настаиваться минимум час. Лучше положите лук в холодильник на ночь.
Лук к шашлыку в гранатовом соке
Лук, маринованный в гранатовом соке, получается очень вкусным. Для мариновки берите красный лук или лук сорта шалот.
Ингредиенты:
- Гранат — 2 шт.
- Лук — 4 шт.
- Соль
Способ приготовления:
- Очищенные луковицы порежьте колечками тонко и выложите в миску. Немного посолите.
- Через пять минут пожмите лук, чтобы не стекал сок. Накройте крышкой.
- Промойте плоды граната и, сильно не нажимая, катайте по столу. Так зерна граната лопнут под кожурой. Старайтесь, чтобы кожура не лопнула.
- Верхушкой вверх возьмите гранат в руку и рядом с основанием «короной» сделайте ножом маленький надрез.
- Вылейте сок в стакан и перелейте в посуду с луком. Перемешайте, накройте и оставьте в прохладном месте на полчаса, перемешивая.
- Лук получается красивого рубинового цвета с удивительным вкусом. Он идеально подходит под любой шашлык.
Острый маринованный лук к шашлыку
Для того, кто любит острые специи, замариновать лук к шашлыку можно с добавлением острого и сладкого перца.
Ингредиенты:
- Лук — 2 шт.
- Уксус 6% — 2 ст. ложки
- Сумах
- Молотый острый и сладкий перец
- Кинза, петрушка, укроп
Способ приготовления:
- Луковицы промойте и нашинкуйте кольцами тонко.
- Немного посолите лук и отожать руками.
- Выложите в посуду из керамики и добавьте специи по вкусу, но не переборщите. Добавьте уксус.
- Зелень мелко порубите.
- Снова отожмите руками лук и посыпьте зеленью. Перемешайте. Оставьте на полчаса мариноваться.
- Готовый лук можно подавать к шашлыку отдельно или выложить на мясо сверху. Уксус можно заменить лимонным соком.
Маринованный в вине лук для шашлыка
При готовке мяса часто используется красное вино. Добавлять напиток можно и в маринад для лука.
Ингредиенты:
- Лук — 4 шт.
- Вода — 2 стакана
- Вино красное — 250 мл
- Специи, сахар, соль
Способ приготовления:
- Кольцами средней толщины нарежьте луковицы и выложите в миску. Залейте кипятком.
- Слейте через 10 минут воду и добавьте по вкусу специи и сахар с солью. Сильно не солите.
- В емкость с луком вылейте вино.
- Оставьте в прохладном месте мариноваться примерно 4 часа, накрыв посуду с луком крышкой.
- Лук в винном маринаде получается ароматным и вкусным.
