В рецепте несладкого, нежного и ароматного кекса используют молодые кабачки, прямо со шкуркой, так как в шкурке много витаминов. Можно добавить орехи, но можно и без них – все равно будет очень вкусно. Главное, делайте сразу двойную порцию – улетает мгнов
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.
Растительное масло — 1/2 стакана (125 мл)
Сахар (если есть коричневый) — 1 стакан
Ванильный экстракт или ванильный сахар – 1 ч. ложка
Кабачки, натертые на терке – 1,5 стакана
Мука — 3/4 стакана (120 г)
Цельнозерновая мука – ¾ стакана (120 г)
Сода — 1 ч. ложка
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Соль — 1/2 ч. ложки
Молотая корица – 1 ч. ложка
Рубленые грецкие орехи – 2/3 стакана
Способ приготовления:
Смазать маслом прямоугольную форму для хлеба. Можно выпекать и в круглой для пирога — тогда проверяйте на готовность раньше.
Выложить дно и стенки 2 полосками пергамента (бумага для выпечки). Это делать обязательно, так как тесто довольно жидкое и будет трудно вынимать хлеб из формы, не повредив.
Снова смазать маслом поверх пергамента. Небольшие расстояния между полосками не имеют значения.
В миске смешать яйца, масло, сахар и ваниль. Добавить тертые кабачки.
В другой миске смешать вместе муку, разрыхлитель, соду, соль и орехи.
Потом перемешать все вместе, чтобы не оставалось больших комков. Тесто получится довольно жидким.
Вылить тесто в приготовленную форму и выпекать при 180 градусах 30 минут, затем перевернуть форму другой стороной и выпекать еще 20 минут, после чего проверить на готовность спичкой (зубочисткой) — она должна выходить сухой.
Дать остыть в форме 30 минут, перевернуть и достать из формы. Желательно полностью остудить перед тем, как разрезать.
