Немного остренькие, звонкие и хрустящие – вот за это и ценятся малосольные огурцы. Расскажем, как приготовить их правильно. Самое главное сохранить их свойства и чтобы они не стали мягкими и не бродили в банках.
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг
- Для рассола:
- Чеснок — 3 зубка
- Хрен — 1 лист
- Укроп — 2 зонтика
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Вода — 1 л
- Для консервирования:
- Чеснок — 1 головка
- Хрен — 1 лист
- Укроп — 2 зонтика
Способ приготовления:
- Перед тем как засолить малосольные огурцы, их нужно подготовить. Выбирайте для засолки правильные огурчики – средние, одинаковые по размеру, молоденькие и с пупырышками. Длинные и гладкие в закатку не подойдут.
- Огурцы тщательно помойте, срежьте кончики с двух сторон и залейте чистой сырой водой на 1 час, чтобы они напитались. Тогда готовые малосольные огурцы будут хрустящими.
- Также хорошенько помойте зелень и крупно порежьте. Очистите и порежьте крупными кусочками чеснок. В миску выложите огурцы, чередуя с укропом и хреном и пересыпая чесноком.
- Приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду, всыпьте в нее соль и сахар и варите до полного растворения.
- Залейте огурцы горячим рассолом так, чтобы он полностью их покрыл. Накройте огурцы тарелкой и сверху установите груз, к примеру, банку с водой. Оставьте огурцы мариноваться на 2 дня при комнатной температуре.
- Теперь пришел черед подготовки зелени и чеснока для закатки. Помойте зелень и почистите чеснок.
- Просоленные огурцы достаньте из рассола и ополосните от налета холодной кипяченой водой. Разложите огурцы по подготовленным стерилизованным банкам, перемежая с хреном, укропом и чесноком.
- Рассол процедите через марлю, убирая старую зелень и чеснок, и вскипятите, снимая пену. Залейте огурцы кипящим рассолом и закатайте.
- Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем переставьте банки в прохладное темное место.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua
